На самом деле все методы приготовления пищи оказывают как положительное, так и отрицательное влияние на ее пищевую ценность. Это не странно, как может показаться на первый взгляд. После тепловой обработки некоторые вещества становятся более понятными и доступными, организму легче из переработать.
Про отрицательный момент слышал каждый: в результате готовки продукты лишаются части полезных водорастворимых витаминов и минералов. Возникает вопрос: как приготовить еду без ценных потерь?
Существует два способа, которые лучше всего удерживают питательные вещества: приготовление на пару и в микроволновке.
Польза микроволн
Время приготовления в микроволновой печи значительно меньше, чем в кастрюле на плите, а количество необходимой воды и жиров – минимально. Все это помогает сохранению питательных веществ в продукте.
Многие отказываются от такого удобного кухонного гаджета из-за боязни облучения рентгеновскими лучами или радиацией. Микроволновая печь работает по-другому. Прибор оборудован устройством под названием “магнетрон”. Он преобразует электричество в микроволны. Эти волны проникают вглубь продукта на три сантиметра. Обычная же печь нагревает только внешнюю сторону пищи.
Меры предосторожности
И все же специалисты советуют не обниматься с работающим прибором несмотря на то, что корпус микроволновки имеет защитный экран, а дверца – специальное стекло и встроенную металлическую сетку, призванную отражать микроволны внутрь. Людям, имеющим кардиостимуляторы, стоит отказаться от прибора (рекомендация ВОЗ). Та же организация утверждает, что еда, приготовленная в микроволновой печи, безопасна.
Советы по приготовлению пищи:
- продукт должен быть полностью оттаявшим, это обеспечит его равномерное нагревание и короткий цикл приготовления;
- разрежьте его на кусочки – это ускорит время готовки;
- к твердым продуктам добавляйте немного жидкости (воду, соус);
- накрывайте продукт специальной крышкой. Она улавливает пар, делая еду сочной, и сохраняет микроволновку чистой;
- не забывайте перемешивать блюда.
Пишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу, подписывайтесь на канал и ставьте "палец вверх", если статья была полезна.
Это интересно:
Безопасен ли алюминий?
Как очистить организм от тяжелых металлов
Как слезть с никотиновых качелей