Потребуется:
Сельдь, шт. – 1 ● Соль, ст.л. – 3 ● Сахар, ч.л. – 1 ● Перец гор., шт.– 6-7 ● Лавр. лист, шт. – 2 ● Лук, шт. – 1 ● Укроп – пару веточек ● Уксус столовый (9 % ), ст.л. – 3 ● Масло растительное, ст.л. – 3
Готовим!
Готовим рассол: растворить соль+соль+0.5л воды и охладить;
очищаем сельдь, оделяем голову, счищаем кожу, отделяем кости, нарезаем филе на небольшие части;
заливаем рассолом в стеклянной емкости с перцем (измельчить крупно), лаврушкой и нарубленным укропом;
через 90 мин. удаляем рассол; раскладываем лук полукольцами, заливаем маслом и уксусом на 40 мин. – готово!
Общие советы для любого засола
✓ Выбирайте только целую рыбу (для гарантии свежести – ищите охлажденную);
✓ Если для засола попалась замороженная сельдь – чтобы ее разморозить, уберите в холодильник, не используйте воду (горячую или холодную).
✓ Используйте только обычную крупную соль, без йода.