Берем три свиные рульки, хорошенько промываем, ножом скребем шкурку, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа с момента закипания. В воду добавляем среднюю луковицу, морковку, перец горошком.
Пока варится рулька готовим маринад: в 700 г. пива размешать четыре столовые ложки меда, две щепотки соли, и жгучий перец чили, в этот маринад опускаем рульки, и оставляем их мариноваться на ночь. Затем вынимаем мясо, извлекаем кости и завязав кулинарной нитью запекаем на противине в рукаве один час, при температуре сто семьдясят градусов, далее пакет разрезаем и двадцать минут при температуре двести градусов.
