Этот рецепт я когда-то узнала в каком-то ресторане. Очень уж он мне понравился. Особенно с учетом того, что тыкву я люблю и готова есть во всех видах. О чем уже писала здесь.
Вообще супов-пюре из тыквы существует огромное количество. Как говорится, фантазия неисчерпаема. Кроме тыквы, можно в них добавлять картошку, сельдерей, зелень, томаты... наверное что-то еще. В моем рецепте всего этого нет.
Зато есть:
Собственно тыква. Затрудняюсь точно сказать, сколько именно нужно тыквы. Всегда делаю на глаз. Берите одну небольшую тыкву. Или половинку средней. Или четвертинку большой. Или... Зависит от того, сколько будет едоков. Но остальные ингредиенты я дам примерно на такое количество.
Три большие луковицы. Тоже опционально. Можно и меньше. А можно даже больше. Зависит от того, насколько вы любите лук
Чеснок. Я люблю чеснок, поэтому беру головку. Но можно и меньше. Или больше )))
Имбирь. Желательно кусочек свежего корня. Опять же, на вкус и цвет... Любите погорячее - берите больше. Для первого раза можно и меньше. В рецепте рекомендовалось брать столовую ложку (уже натертого). Можно взять сухой порошок. Тут проще. Пробуйте в процессе и добавляйте, если нужно. Я сухой не люблю. Во-первых со свежим ароматнее. И острее. Хотя, профессиональные повара утверждают, что острее с сухим и рекомендуют быть с ним осторожнее.
Зира. Это такая приправа в виде длинненьких тоненьких зернышек. Купить можно на лотках, где продаются всякие восточные приправы. Считается, что зира и тмин (кумин) одно и то же. Но, когда я готовила эту статью, выяснила, что это все же разные растения и семена с немного разным вкусом. Думаю, что не будет трагедии, если вы возьмете тмин, но все же в рецепте именно зира ;) Более того, трагедии не будет, если вы вообще обойдетесь без этой специи, если вдруг вам не по вкусу ее яркий восточный аромат. Также, как можно спокойно обойтись без имбиря.
Черный перец (молотый)
Кинза
Сливки (сметана, йогурт)
Тыквенные семечки
Приступаем к приготовлению.
Тыкву, лук и чеснок чистим и режем кубиками (довольно крупными). Слегка обжариваем лук, добавляем к нему чеснок, а потом тыкву.
Здесь есть тонкий момент. Можно обжарить овощи, а потом переложить их в кастрюлю, где уже будет готовиться суп. А можно сразу взять или кастрюлю с толстым дном (во многих современных кастрюлях можно обжаривать продукты), или казан (в Узбекистане, например, вообще все готовят в казанах, а не только плов). Если супа не так много, подойдет, наверное и глубокая сковорода - вок.
Итак, обжариваем. В процессе обжарки добавляем соль, зиру и перец. Про зиру тоже есть небольшая хитрость. Нужно ее не просто сыпать, а взять в ладони и растирать прямо над кастрюлей. Тогда аромат будет гораздо сильнее. И обратите внимание, что овощи не зажариваем, а слегка обжариваем, можно сказать, тушим.
Когда овощи перестали выглядеть свежими, заливаем их водой так, чтобы она их слегка покрыла (предварительно переложив в кастрюлю, конечно, если обжаривали на сковороде). Вот теперь можно добавить имбирь и попробовать на соль и остроту. Добавить всего, чего не хватает. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности.
Как только все сварилось, выключаем плиту и измельчаем овощи блендером. Однозначно, удобнее погружным. Но, если погружного нет, подойдет любой. Но процесс слегка усложнится (на мой взгляд). Главное результат - пюре.
После того, как суп превратился в пюре, нужно его еще раз довести до кипения. Все. Суп готов. Можно есть его прямо так. Но есть варианты подачи.
Лично я люблю добавить в тарелку сметану или йогурт, кинзу и тыквенные семечки. И есть непременно с бородинским хлебом.
А, поскольку я мясоед, то все это дело отлично сочетается с кусочком сала.
Есть еще вариант. Можно этот суп варить не на воде, а на курином бульоне. И добавить в него курочку. Тоже очень вкусно.
Вместо бородинского хлеба можно взять сухарики. Сухарики вообще отлично идут к любому супу-пюре.
Вместо кинзы, конечно же, можно взять любую зелень. А можно обойтись и без зелени.
А еще можно добавить в суп кусочки феты (тогда, конечно, не нужно туда класть йогурт или сметану). Кстати, на фото вариант именно с фетой.
Как я и говорила в начале, существует так много разновидностей этого супа, что можно экспериментировать со вкусами до бесконечности. Главное, чтобы в нем была тыква. Все остальное совершенно опционально. А я поделилась своим любимым вариантом.
Надеюсь, вам он тоже понравится.
Приятного аппетита!
Если любите готовить, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить. Я перидически делюсь проверенными и вкусными рецептами, которые проверены на себе.
Здесь собраны все рецепты, которые уже есть на канале
И на всякий случай поделюсь другими моими рецептами, которые нужно делать прямо сейчас!
Во-первых, это, конечно помидорчики. Умопомрачительные, неповторимые помидорчики, которые так просто делать и так вкусно есть (особенно под водочку). Пока еще в продаже есть "сливки" делать их самое то.
Приятного аппетита!
Автор Света Давыдова