Безглютеновое тесто отличается от обычного не только в процессе замешивания, но и при варке ведет себя иначе. Дело в том, что оно жестче чем тесто из пшеничной муки, поэтому варить пельмени нужно чуть иначе.
После того как вода закипит, огонь следует уменьшить и варить на медленном огне 10-12 минут. Если пельмени не всплывают, можно "помочь" им ложкой или шумовкой. Тогда вы получите идеально проварившиеся пельмени, которые не потеряют свой внешний вид.
Пельмени из теста БЕЗ ЯИЦ, наоборот, варятся меньше обычного. Если такие пельмени будут кипеть дольше 8 минут, они разварятся и потеряют вид.
