Какой праздничный стол, обойдется без народного блюда, студень из говядины. Эту вкуснятину, многие хозяйки готовят вот уже десятки лет. Рецептов студня из говядины существует много, а приготовленное блюдо, таким способом, понравится всем без исключения.
Для приготовления студня из говядины потребуется:
- 1 говяжья ножка;
- 0,5 кг. говяжьей вырезки;
- По 5 шт. лука и морковки;
- Смесь перцев;
- Молотая соль;
- Лист лавровый;
- Чеснок.
Для приготовления соуса потребуется:
200гр. хрена и сметаны;
По 1 чайной ложке соли и сахара.
Приготовление:
1) Ножку нужно опалить, порубить на части и залить на 4 часа холодной водой. Вырезку хорошенько помыть, поделить на ломтики средней величины и сложить в кастрюлю, добавить порубленную ножку.
2) Затем залить мясо проточной водой и начать нагревать. Как только закипит, слить воду, такая процедура поможет сделать студень прозрачным и уберет все излишки жира. Потом снова налить воды, в этот раз до верха кастрюли и поставить варить на небольшом огне на 8 часов. При этом, нужно следить за пеной, как только она появляется ее убирают.
3) Почистить морковь и лук по одной штуке, бросить в бульон, добавить лист лавровый и перец душистый. Морковь с луком необходимо менять каждые пару часов в бульоне.
4) За час до окончания приготовления студня, необходимо вынуть лавровый лист и снять остатки жира. Когда студень будет готов, его процеживают.
5) Готовое мясо, отделяют от костей и мелко рубят ножом. Далее, порубленную говядину отправляют снова в кастрюлю, добавляют мелко порезанную зелень петрушки и майонеза, солят и ставят снова варить на треть часа.
Когда студень из говядины будет готов, в него добавляют подавленный чеснок и сразу разливают в тарелки. А чтобы мясо не оседало на дно, посуду со студнем следует немедленно поставить в прохладное место.
Приготовление соуса:
1) Корень хрена помыть и почистить, натереть на терке. Добавить сметану, соль и сахар. Все взбить на блендере до однородной массы.
2) Убрать в холодильник на несколько часов для застывания. Этот соус идеально подойдет не только для говяжьего студня, но и для холодного из курицы или свинины.
Совет:
Если студень из говядины застывал в большой ёмкости, то при подаче на стол, его необходимо порезать на порционные куски. Сверху блюдо можно украсить веточками свежей зелени. Соус к студню подают отдельно.
Стоит отметить, что блюдо нельзя перемораживать, поскольку оно станет водянистым и невкусным. В теплую пору года, говяжий студень не готовят.
Рецепт на нашем сайте: Праздничный студень с говядиной
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поставьте Лайк!
Подписывайтесь на наш канал и читайте ежедневно новые статьи, блоги и темы.
Наши страницы ВКонтакте и Facebook. Там так же много интересного!
А на нашем сайте Лучший повар можно найти массу рецептов. Заходите!
Некоторые изображения на нашем канале взяты из открытых источников, Яндекс-Картинок и социальных сетей.