Берет и багет, пожалуй, самые стереотипные символы Парижа. Если первые то входят в моду, то пылятся на дальних полках шкафов, то любовь к багетам – это константа.
Подумаешь, простой белый хлеб, неудобно длинный и черствеющий за день так сильно, что даже для уток его окаменевшую краюшку приходится раскалывать о железные ограды парка! Подумаешь так – и будешь очень неправ. Во-первых, в стране, сделавшей из еды культ, такие мысли просто неприличны. Во-вторых, не стоит оставлять на завтра хрустящий и ароматный хлеб, который стоит съесть прямо сейчас.
Во Франции ежегодно производят больше 6 миллиардов багетов, а в 1993 году даже издали «Декрет о хлебе», который разрешает называть французским только тот, чьи ингредиенты не были заморожены. Да и сам состав регламентируется довольно жестко: только мука, вода, соль и дрожжи.
Ежегодно среди более тысячи пекарен французской столицы ассоциация пекарей Парижа выбирает ту, чья выпечка достойна звания «багет года». Поэтому на дверях некоторых пекарен города красуется памятный знак. Верить ему можно, теплый, хрустящий снаружи и мягкий внутри хлеб из такой пекарни легко съесть даже за один присест. Только лучше все же багет ломать, а не резать, такова традиция.
