Эксперименты с подножными деликатесами.
Однажды в августе мы большой компанией поехали на ближайшее озеро, спасаться от жары. К этому моменту на берег вылезло огромное количество мидий. Я предложил попробовать их приготовить и съесть, в рамках программы подготовки к апокалипсису. Был поддержан наиболее отчаянными волонтёрами. Собрали две полные трёхлитровые банки. Рецептов приготовления никто не знал, поэтому набрали сколько смогли (сколько было банок).
Панцири большинства этих моллюсков поросли водорослями.
Эти водоросли легко было удалить кухонной металлической мочалкой. Получилась почти полная 10-литровая кастрюля.
Поиск в интернете выдал много разных рецептов. Самый популярный рекомендовал отделить от мидий ноги и сварить их или обжарить. Ног у мидий очень, очень мало, и наших двух банок едва хватило бы на одну порцию, и на приготовление ушёл бы весь следующий день. Я решил поступить проще: поделить улов на три части, взять три самых простых рецепта и попробовать.
Самый простой рецепт: сварить как есть, затем вскрыть, отделить ноги, залить лимонным соком и всё. Довёл до кипения, варил 5 минут. Вода приобрела удивительный перламутровый оттенок, который на фотографии не очень виден, но в кастрюле завораживал.
Вместо отрывания ног я вытаскивал из мидий что-то мягкое, что выглядело наиболее мерзко (со строением не знаком). Оставшаяся часть была вытащена, промыта, выложена на тарелку, полита лимонным соком и подана к столу. В целом — резина со вкусом водорослей и небольшим количеством песка. Но с репой, запечённой картошкой и другими овощами часть удалось съесть.
Треть варёных мидий я потушил в сметане со всякими приправами. Чем больше приправ — тем вкуснее, это правило применимо к любой резине. Чеснок забивает запах водорослей, но не забивает песок. Эта партия была встречена лучше.
Оставшиеся мидии были оставлены на створках панциря, слегка приправлены майонезом и запечены в газовой духовке. Удивительно, но эта партия была принята лучше всего. Майонез творит чудеса.
Эксперимент был забавный, но озёрные мидии — гадость. Возможно нужен был правильный рецепт. Возможно мидий нужно было подержать на голоде, чтобы очистить их внутренности от песка и водорослей. В голодные времена мидии вряд ли помогут выжить — есть более вкусный и простой подножный корм.