Кофейни в современное время приобрели особый оттенок и превратились в выгодный бизнес. Теперь это не просто бодрящий напиток, а это:
- особая атмосфера;
- спокойная красивая музыка;
- приятный вид из огромных окон, множество новых видов кофе;
- вкусные французские пирожные.
А самое главное, что выручка в кофейне колоссальная и бизнес растёт с каждым днём. Решили построить собственное подобное кафе? Тогда необходимо разработать бизнес план кофейни.
НАЧИНАЕМ ПОДГОТОВКУ К БИЗНЕСУ
Помещение для кофейни подобрать очень сложно. Если вы считаете, что центральная улица подойдёт, то сильно ошибаетесь, так как посетители кофейни – люди утончённые, с тонким вкусом, любят хорошую спокойную музыку. Им в первую очередь сильно будут мешать многочисленные машины за окнами. А как говорилось выше, окна в кофейне должны быть не просто большие, они должны быть огромными. Также не подойдут узкие улочки, так как такие тихие скромные места не посещают состоятельные люди. Большим плюсом будет хорошая транспортная инфраструктура поблизости, но не под окнами кофейни.
Вид должен соответствовать клиентам
Не должно быть обшарпанной стены у здания напротив, свалок и гаражей. Всем известно, что интерьер кофейни – это далеко не главное. А вид из окна – это огромный плюс, также как и хороший кофе. В бизнес плане должно быть исследовано всё до мелочей: продумано не только место расположения, интерьер, мебель и оборудование. В первую очередь нужно исследовать рынок данного товара, особенно рядом с выбранным местом будущей кофейни.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОФЕЙНИ
К выбору оборудования следует подходить очень ответственно. На современном рынке пребывает множество различных фирм, где цены практически не отличаются на похожие товары. Что касается кофе-машин, то самые лучшие производятся в Италии.
По самостоятельности автомата: лучше выбирать полуавтоматические машины, так у них приемлемая цена и присмотра они большого не требуют, и качество кофе не ухудшается, в зависимости от супер-автоматов. У последних и качество может пострадать, и ремонт при поломке дорогостоящий и сама машина относится к элитным, значит и стоит очень дорого. К тому же подобные громадные машины занимают очень много места и готовят огромное количество кофе. В маленьких уютных кофейнях они не смогут оправдать и окупить себя. Это тоже стоит учитывать. Вот вы уже и получили достойный пример бизнес плана, который можно использовать.
Тщательно подбираем кофеварку и кофемолку
Они являются неотъемлемым элементом хорошего кофе. Средняя стоимость полуавтомата составляет примерно от двух тысяч долларов до пяти тысяч долларов. Всё остальное оборудование, плюс холодильник к нему выйдет ещё тысячи в четыре долларов. Если вы планируете открыть кондитерский отдел, а это необходимо в любой кофейне, то на всё необходимое придётся потратить ещё тысяч десять долларов.
Мебель в кофейне должна быть изысканной!
Рассчитывать необходимо как минимум на 40-50 мест для посетителей. Чем интереснее интерьер, тем чаще будут появляться постоянные клиенты с новыми посетителями. Конечно, необходима барная стойка с нужными устройствами для посуды. Вам также понадобится следующая красивая подходящая посуда:
- чашки;
- ложки;
- блюдца;
- сахарницы.
Всё должно быть гармоничным и эффектным.
ПЕРСОНАЛ КОФЕЙНИ
Теперь необходимо заняться персоналом. В первую очередь понадобится хороший повар, кондитер и грамотный управляющий. Также необходимы бармены (работа по сменам) и официанты, как минимум двое за смену. Персонал следует выбирать с особой тщательностью, лучше обратиться в специальное агентство. Что касается кондитера, то, как говорилось выше, желательно, чтобы он прошёл обучение во Франции. На данном этапе основные пункты, описывающие бизнес план кофейни готовы. Нюансы будут понятны в процессе работы. Не следует тратить драгоценное время, идите внедрять!