Ингредиенты:
160 гр. муки, 2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой куркумы, 150 гр. нута, молотый чёрный перец, 1 столовая ложка измельчённой свежей кинзы, 8 очишенных креветок, 2 чайные ложки растительного масла для смазывания формочек
Для украшения: 1 лайм
Способ приготовления:
В чашу насыпать нут и залить его водой, оставить замоченный нут на 5 часов. По истечении времени промыть нут и отварить его в кастрюльке на плите до готовности приблизительно 1 час, слить воду.
Используя блендер измельчить нут до однородной консистенции, добавить соль (по желанию), молотый чёрный перец и кинзу, перемешать.
В отдельную посуду высыпать муку, постепенно перемешивая добавить воду, замесить тесто. Дать тесту постоять примерно 40 минут, а затем добавить соль, сахарную пудру и молотую куркуму, перемешать продукты.
Подготовить круглые формочки и смазать их растительным маслом. В каждую формочку положить слой теста, нут, а сверху по одной креветке.
Разогреть духовку до температуры 280 ° С и поставить формочки с тарталетками в духовку, выпекать около 4 минут.
Лайм вымыть, обсушить, порезать на ломтики.
Аккуратно достать формочки из духовки и переложить из них тарталетки на плоскую тарелку, украсить по бокам ломтиками лайма.
На заметку:
Можно купить готовые тарталетки в магазине, а при подаче на стол добавить красную или чёрную икру.
Десерт: манго в имбирно-мятном сиропе (Вьетнамская кухня)
Ингредиенты:
1 корень имбиря, 1 стакан воды, 1/3 стакана сахара, 1 пучок мяты, 2 спелых манго
Способ приготовления:
Корень имбиря вымыть и почистить, затем порезать тонкими ломтиками.
В кастрюлю налить воды, насыпать сахар и поставить на плиту, довести состав до кипения, а потом положить тонкие ломтики имбиря внутрь кастрюли, варить 5 минут.
По истечении времени снять кастрюльку с плиты.
Мяту промыть водой и листочки мяты отделить от стебельков, несколько листочков мяты оставить для украшения.
Оставшиеся листочки мяты добавить в кастрюльку к имбирю, закрыть кастрюльку сверху крышкой и дать постоять составу 7 минут. Затем сироп охладить и процедить.
Манго вымыть, почистить от кожицы, вынуть косточки, нарезать на кусочки и положить в чашу.
Залить процеженным сиропом кусочки манго и поставить в холодильник десерт на 40 минут.
Перед подачей на стол разложить охлаждённый десерт по креманкам и украсить сверху листочками мяты.
На заметку:
К манго можно добавить кусочки ананаса, а листочки мяты можно дополнить большой клубникой.