Ингредиенты:
Для супа:
[1] Оливковое масло – 1½ ст.л.
[2] Имбирь (мелко порубленный) – 2 ст.л.
[3] Чеснок (мелко порубленный) – 3 зубчика
[4] Мисо паста (белая или желтая) – 2½ ст.л.
[5] Молотый кориандр – 1 ч.л.
[6] Овощной бульон – 7 стак.
[7] Соль по вкусу
[8] Лапша удон – 230 гр.
[9] Капуста бок чой (или другая зелень) – 170 гр.
[10] Морковь (очищенная и обжаренная) – 2 шт.
Для тофу:
[11] Тофу – 400 г.
[12] Соевый соус – 1 ст.л.
[13] Смесь острого перца с пряностями – ½ ч.л.
[14] Оливковое масло – 1 ст.л.
Как приготовить имбирный мисо суп с удоном и тофу
Добавим на дно кастрюли 1½ столовых ложки масла и разогреть сковороду на огне чуть сильнее среднего. Добавим имбирь с чесноком и готовим еще секунд 30. Затем добавить мисо пасту, тщательно ее перемешаем.
Добавим кориандр и бульон. Накроем крышкой, слегка увеличим пламя и доведем до кипения. После пламя вновь уменьшим и варим, пока остальные ингредиенты не будут готовы.
Отожмем лишнюю жидкость из тофу и нарежем.
Смешаем соевый соус со специями, перельем в сковороду и добавим туда же кусочки тофу.
Слегка перемешаем, чтобы тофу был полностью в соусе и жарим на среднем огне около 4 мин, переворачивая кусочки время от времени. Если нужно, добавим еще масла и продолжим обжаривать. После снять с огня сковороду.
Доведем до кипения воду в крупном сотейнике, добавим лапшу и варим согласно инструкциям на упаковке. После промоем холодной водой.
Приправим бульон, увеличим пламя до чуть сильнее среднего и вновь доведем до кипения.
Добавим капусту и готовим еще 2 мин, пока зелень не станет чуть мягче. По желанию добавим морковь.
Разделим лапшу по мискам, зальем бульоном и добавим овощи, тофу и по желанию зеленый лук и черный кунжут. Подавать сразу же.
Готово! Приятного аппетита ;)