К шпротам сложилось двоякое отношение – с одной стороны многие их любят: кто-то по советской привычке, когда шпроты приравнивались к деликатесу, кто-то как неплохую закуску, с другой – шпроты как продукт копчения могут быть небезопасны, особенно если при их приготовлении используется «жидкий дым».
Избавится от страхов и насладиться вкусной рыбкой можно дома, приготовив домашние шпроты из мойвы.
Мойва – прекрасная морская рыбка, маленькая, в меру жирная, с приятным вкусом и запахом, открывающая бесконечное поле для кулинарных экспериментов, ее можно жарить, солить, коптить, отваривать, запекать или сделать домашние шпроты. Прелесть домашних шпрот из мойвы еще и в том, что можно контролировать степень золотистости, ориентируясь на свой вкус и пищевые ограничения.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, делайте репосты в соцсетях, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Вариантов приготовления домашних шпрот из мойвы – десятки: на плите, в духовке, в мультиварке, с соевым соусом, с тем же жидким дымом, с бульонным кубиком «бекон». Предлагаемый рецепт, помимо быстроты приготовления, на мой взгляд, более безопасен, поскольку не содержит спорных ингредиентов и не предполагает тушение/запекание мойвы в течение 2-3 часов, за которые от этой маленькой рыбки ничего не останется – в прямом и переносном смысле. Кроме того, приготовленная таким образом мойва не так сильно пахнет, а это, наверное, ее единственный недостаток.
Форму для запекания можно предварительно выложить пергаментом или фольгой, так в последствие ее будет проще отмывать.
Кухня: русская Время подготовки: 30 минут (не считая размораживания рыбы) Время приготовления: 30 минут Степень сложности: средне
Ингредиенты:
700 гр. мойвы
1 ст.л. сухого черного чая (2 пакетика)
0,5 ч.л. сахара
2 шт. лаврового листа
7-8 шт. черного перца горошком
2-3 шт. ягод можжевельника
2-3 шт. душистого перца горошком
2 ст.л. растительного масла
0, 5 ч.л. соли
5 шт. чернослива 3 крупных луковицы (шелуха)
Порядок действий:
1. Мойву разморозить при комнатной температуре, отделить голову, вычистить внутренности. Хорошо промыть холодной водой и дать стечь воде.
2. Чай заварить в 150 мл воды и дать настояться 10 минут.
3. Снять с луковиц шелуху, залить небольшим количеством кипятка и дать настояться 5 минут.
4. Мойву сложить плотно в форму для запекания, посыпать пряностями (лавровый лист поломать на кусочки), равномерно разложить чернослив.
5. В отдельной мисочке смешать процеженный чай, соль, сахар и растительное масло, залить рыбу.
6. Выложить сверху ровным слоем луковую шелуху.
7. Форму с рыбой накрыть пищевой фольгой, плотно подвернуть края, чтобы не проникал воздух.
8. Запекать 30 минут при 200С. С готовой рыбы снять фольгу и остудить.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Кому котлет! 9 вкусных рецептов.
Рыбные котлеты из любой рыбы.
Голубцы таежные.
Домашняя свекольная икра.
Ее мы помним с детства. 5 рецептов советской выпечки.
10 бюджетных российских продуктов для здорового и правильного питания
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.