Среди множества возможных блюд из картошки белорусские драники - на особом месте. Существует множество рецептов их приготовления и вариантов подачи, причем блюдо может быть как домашним - так и ресторанным, изысканным; как самостоятельным - так и гарниром. Ну и к тому же, драники - это всегда очень вкусно и аппетитно;)
Чтобы драники получились нужной консистенции и не развалились во время жарки, нужно использовать крахмалистые сорта картофеля: у них светло-коричневая шкурка и белая мякоть. Муку в драники я никогда не добавляю, яйцо - опционально;) Рецепт простой, и самое сложное - сделать так, чтобы картошка не потемнела. Расскажу, как этого добиться.
Понадобится
Картофель - 5-6 штук
Средняя луковица
Яйцо
Чеснок
Соль
Приготовление
Картофель и лук почистим. Натираем на мелкой терке, чередуя - часть картофеля и часть лука. Массу сразу перемешиваем. Благодаря смешиванию с луком натертая картошка не темнеет.
Получившуюся натертую картофельно-луковую массу выкладываем на сито, даем полежать 5 минут, периодически перемешивая, чтобы стек сок. Стекать он должен в отдельную емкость, так как нам еще потребуется!
Картофельный сок остался сверху, а крахмал осел на дно. Осторожно сливаем сок, оставляя крахмал.
В тесто добавляем измельченный чеснок, яйцо и этот крахмал. От яйца при желании можно отказаться: благодаря крахмалу драники не развалятся.
Солим массу, перемешиваем. Разогреваем масло, выкладываем тесто ложкой.
Жарим с обеих сторон до корочки. Подаем драники со сметаной, зеленью. да вообще с чем угодно!;)