Свинину нарезаю кусочками по 1-1,5 см. В стерилизованные 500-600-граммовые баночки насыпаю немного соли и до плечиков наполняю мясом, пересыпая солью и пряностями (лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец). Стерилизую 1,5-2 часа, затем заливаю растопленным свиным жиром, закатываю и тщательно укутываю до остывания.