Ингредиенты:
250 гр. муки, 1 щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, 125 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 2-3 столовые ложки воды, масло для смазывания противня
Для заварного крема:
4 яйца, 1 стакан молока, 4 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
150 мл. сливок с большим процентом жирности, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 шепотка ванильного сахара
Для топпинга (глазури):
60 гр. сахарной пудры, 15 гр. какао-порошка, 1 пакетик кондитерской посыпки
Для украшения: веточки красной смородины
Способ приготовления:
Муку, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, ванильный сахар положить в чашу, затем добавить воду. Используя блендер перемешать все ингредиенты до однородной массы.
После того, как получится однородная масса, замесите тесто руками.
Из теста сформируйте несколько шариков, скалкой придайте им плоскую форму и накройте их сверху пищевой плёнкой, оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно подошло.
Если есть время, то тесто можно убрать в холодильник на ночь.
Если Вы используете готовое тесто, то достаньте его из холодильника, чтобы оно растаяло.
Чтобы приготовить заварной крем нужно желтки отделить от белков, желтки растереть в кастрюле вместе с сахаром до образования пены, добавить молоко и перемешать, поставить на плиту, довести состав до кипения.
В отдельной посуде взбить яичные белки и ввести их в горячий состав, быстро взбить массу.
Заварной крем должен получиться воздушным, а после его охлаждения слегка студенистым, поэтому использовать крем необходимо тёплым.
На силиконовом коврике, посыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной в 2 миллиметра. С помощью круглой формочки, вырежьте из песочного теста кружочки.
Подготовьте противень, смажьте его маслом и застелите пергаментом. Распределите на противне кружочки теста.
Разогреть духовку до температуры 180 ° С и поставить противень в духовку, выпекать пирожное приблизительно 7 минут.
Для начинки соедините в чаше сливки, сахарную пудру, ванильный сахар, хорошо перемешайте.
Чтобы сделать топпинг в другой чаше смешайте сахарную пудру, какао-порошок, влейте 2-3 столовые ложки горячей воды и перемешайте.
Возможно, понадобится немного больше воды, вливайте её аккуратно, не сразу, глазурь должна получиться густой, а не жидкой.
На половину испечённых кружочков положите по 1 чайной ложке глазури, а сверху украсьте пирожное кондитерской посыпкой.
А на другую половину кружочков выложите по 1 столовой ложке заварного крема. В кондитерский мешочек с насадкой в форме звёздочки положите начинку.
С помощью кондитерского мешочка украсьте пирожное по кругу вокруг заварного крема. Сверху накройте кружочком, на который была выложена глазурь и посыпка, добавьте розочку, используя кондитерский мешочек в центр пирожного.
Ягоды красной смородины вымойте, обсушите и разложите на пирожных.
На заметку:
Такие вкусные пирожные можно украсить малиной взамен ягод красной смородины, а для придания ароматной нотки можно в заварной крем добавить немного конфитюра из малины или малиновое пюре из свежих ягод.