Врач-офтальмолог УЗ «Брестская детская областная больница» Кристина Беляничева, преподаватель школы здорового питания и врач-терапевт Анастасия Уласевич и профессиональный повар студии Le Gourmet Алексей Редько рассказали, как заботиться о здоровье глаз с помощью правильно подобранного рациона, и поделились секретами приготовления несложных и при этом полезных для зрения блюд. Мастер-класс организован в рамках стартовавшей недавно социальной информационной кампании «Я вижу все, потому что питаюсь правильно!». Героем одного из представленных блюд стала рыба. Скумбрия со спаржевой фасолью (2 порции) Для начинки: Для гарнира:
Врач-офтальмолог УЗ «Брестская детская областная больница» Кристина Беляничева, преподаватель школы здорового питания и врач-терапевт Анастасия Уласевич и профессиональный повар студии Le Gourmet Алексей Редько рассказали, как заботиться о здоровье глаз с помощью правильно подобранного рациона, и поделились секретами приготовления несложных и при этом полезных для зрения блюд.
Мастер-класс организован в рамках стартовавшей недавно социальной информационной кампании «Я вижу все, потому что питаюсь правильно!». Героем одного из представленных блюд стала рыба.
Скумбрия со спаржевой фасолью (2 порции)
- Скумбрия — 1 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Соевый соус;
- Оливковое или подсолнечное масло;
- Соль;
- Перец;
- Тимьян.
Для начинки:
- Морковь — 50 г.;
- Репчатый лук — 50 г.;
- Вешенки — 50 г.;
- Соевый соус — 1 ч. л.;
- Подсолнечное масло;
- Соль;
- Перец.
Для гарнира:
- Спаржевая фасоль —120-130 г.;
- Морковь —70 г.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соевый соус —1 ч. л.;
- Подсолнечное масло;
- Зелень;
- Помидоры черри —1-2 шт.;
- Долька лимона.
- 1. Делаем из скумбрии филе, удалив кости и субпродукты. Добавляем соль, перец, сбрызгиваем лимонным соком, соевым соусом и оливковым или подсолнечным маслом, оставляем мариноваться на 2-3 минуты.
- 2. Готовим начинку: натираем морковь на крупной терке, нарезаем репчатый лук. Вешенки нарезаем на некрупные кусочки. Грибы используем сырые либо, если они сухие, замачиваем в кипятке и немного провариваем, после чего даем немного остыть и измельчаем.
Все компоненты обжариваем на сковороде на подсолнечном масле до готовности, добавляем соль и перец, соевый соус. Даем начинке немного остыть и равномерно выкладываем на филе, закрутив его рулетом. Можно добавить веточку тимьяна. Чтобы рулет не разваливался, фиксируем его с помощью шпажки. Запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180°С.
- 3. Пока запекается скумбрия, делаем гарнир. Морковь нарезаем крупной соломкой — ее можно обжарить, предварительно немного обварив. Добавляем к моркови на сковороду спаржевую фасоль, измельченный чеснок и соевый соус, прожариваем на подсолнечном масле до готовности.
- 4. Выкладываем скумбрию на тарелку, добавляем гарнир. Оформить можно свежей зеленью или рукколой, помидорами черри, долькой лимона.