А, делали ты сегодня зарядку, девочка моя?
Честно, не успела.
Сначала накормила всю свою домашнюю живность: 5 котов, одну собаку и 17 курочек.
Потом, решила разложить по банкам заквашенную капусту. Делала на днях, теперь нужно всех своих оделить.
Поняла, что капусты осталось мало. Капуста есть, быстренько нашинковала кастрюлю капусты.
Капусты, это потрясающий продукт. Как говорила моя бабушка: квашенную капусту не стыдно поставить на стол и не жалко, что съедят.
Домашняя квашенная капуста, это супер еда.
И, квасить ее надо правильно. 80% успеха в выборе капусты.
Берем только капусту сорта Слава. Она белая и плоская. Не круглая, а именно плоская. Если кочерыжка капусты треснула, значить сочная.
А, капуста круглая или конусом ,это скорее капуста сорта Мегера, как ее звала моя бабушка. Из нее квашенная капуста будет горькая.
Шинкую не мелко, а довольно крупно. Соль нужно брать только каменную, помол № 1. Посыпаем солью и начинает перетирать ее руками, чтобы она упустила сок. Не надо мять до обильного сока. Главное, что бы начался процесс выделения сока. По вкусу она должна быть как приятно пересоленная.
Трем морковку на крупную терку. Добавляем 2-3 листочка лаврушки . 3-5 горошка перца. Укладываем плотно в эмалированную кастрюлю. Сверху тарелку и на нее груз. Можно сразу и в банку, но грузом невозможно придавить. Капуста может стать мягкой без груза.
Я держу в тепле, стоит рядом с газовой плитой, 2-3 дня. И, сразу в холодильник. Дольше держать ,она станет сильно кислой.
Настоящая, ферментированная, заквашенная , вкусная капуста у вас дома.
Без сахара, без уксуса. Вкуснотища.
И, не важно, что вы живете в мегаполисе. Капусту продают и это уже повод есть ПРАВИЛЬНУЮ капусту.
Ну, потом я решила вымыть пол. Только на 1 этаже. Это 80 кв. метров.
Еще бы надо обработать одну грядку клубника. Она у меня все еще цветет и с ягодами. Заморозки, пора ей все обрезать в зиму.
Так, что зарядку я не успела ..ПОКА СДЕЛАТЬ.
Подписывайтесь,будем разговаривать о хорошей жизни.