Сегодняшнее блюдо для тех, кто боится страшного тайского чили. Оно не острое от слова «ваще», поскольку при приготовлении ни один перец не пострадал. Относится блюдо к категории стрит-фуда, поскольку в приличных ресторанах такое не подают, да и дома это не принято готовить. Но мы ж не тайцы, так что приготовим.
Для приготовления нам потребуется:
Свинина (не жирная) — 300 гр
Широкая рисовая лапша — 300 гр
Китайская брокколи* — 300 гр
Крахмал** — 2 ст.л.
Темный соевый соус*** — 2 ст.л.
Паста из желтых бобов — 1 ст.л.
Вода — 400 мл
Рыбный соус — по вкусу
Растительное масло
*Китайскую брокколи у нас достать сложновато, так что можно заменить ее обычной, благо различаются они только по виду, а не по вкусу.
**Крахмал, конечно, предпочтительней тапиоковый, но за неимением сойдет и кукурузный или картофельный.
***Тот соевый соус, который продается у нас в любом магазине — это светлый. Темный более концентрированный и густой. В принципе, если взять не очень соленый светлый соус, то при помощи выпаривания лишней жидкости можно получить темный.
Лапшу замачиваем в соответствии с инструкцией на упаковке.
Брокколи нарезаем на кусочки среднего размера.
Свинину нарезаем кусочками в 5 мм толщиной и обваливаем в 1 ст.л. крахмала.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лапшу и добавляем 1 ст.л. соевого соуса. В течение пары минут обжариваем на среднем огне, чтобы лапша прогрелась и пропиталась соусом.
Перекладываем лапшу в какую-нибудь посудину, а в сковороде снова разогреваем масло, закидываем туда свинину и обжариваем ее почти до готовности.
В холодной воде разводим столовую ложку крахмала и вливаем в сковороду. Туда же добавляем по столовой ложке соевого соуса и пасты из желтых бобов.
Все это как следует перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Добавляем брокколи.
Тушим на среднем огне в течение трех минут. В итоге консистенция соуса должна быть как у киселя. Регулируем соленость блюда с помощью рыбного соуса. Готово.
На тарелку выкладываем лапшу, а сверху на нее кладем вот это вот всё.
Приятного!