Несмотря на то, что Крым является неотъемлемой частью России, тут есть довольно много особенностей и отличий, от большинства других городов нашей страны
Конечно же, к этим особенностям можно отнести великолепную природу, ласковое черное море и величественные горные хребты, но на этом список не заканчивается.
Я говорю про местную кухню, которую, без сомнения, можно назвать национальной.
Первое, что приходит в голову, если задуматься на эту тему, будут конечно же крымские чебуреки. Да, они тут действительно особенные и неповторимые, но это не единственное блюдо, которое вызовет у вас кулинарный экстаз.
Сегодня, речь пойдет о секретах приготовления настоящего крымского плова.
Стоит отметить, что даже внутри Крыма существует сразу несколько фирменных рецептов этого блюда, но самый удачный, на мой взгляд, плов который местные называют "ПИЛОВ"
Ингредиенты
- Говядина - 800 гр
- Курдючный жир - 250 мг
- Топленое масло - 100 гр
- Лук - 400 гр
- Морковь - 600 гр
- Рис сорта "Девзира" - 600 гр
- Зира - 1ч.л
- Чеснок - 2 головки
- соль, перец
Процесс приготовления
1. Казан ставим на огонь и сильно нагреваем.
2. Добавляем в казан топленое масло и раскаляем его до момента, когда оно начнет дымить.
3. Добавляем в раскаленное масло курдючный жир и ждем 7-10 минут
4. Достаем из казана все шкварки, которые могут образоваться от курдючного жира, и закладываем мясо.
5. Обжариваем мясо со всех сторон, до появления золотистой корочки. Обычно на это уходит не более 10 минут.
Куски мяса должны быть крупными, примерно 5-7 сантиметров.
6. Добавляем лук. Предварительно его нужно нарезать кольцами. Доводим его до полупрозрачности, но не даем ему подгореть.
7. Закладываем, порезанную полосками, морковь.
Ни в коем случае не трем морковь а именно нарезаем. Это очень важно
На этом первая часть приготовления плова завершена. То, что у нас получилось называется Зирвак
8. Заливаем зирвак водой, так, что бы полностью покрыть все блюдо.
9. Доводим воду до кипения и убавляем огонь, что бы процесс кипения был очень слабым.
10. После закипания воды ждем 10 минут
11. Добавляем в казан две головки чеснока. Чистить чеснок при этом не нужно, но предварительно его нужно тщательно сполоснуть.
12. Тщательно промытый рис (лучше его заранее замочить в холодной воде на 1 час), аккуратно вводим в казан. Рис нужно распределять очень аккуратно и таким способом, что бы на поверхности был только он.
13. Добавляем холодную воду в таком количестве, что бы рис оказался на уровне пол пальца под водой.
14. Накрываем крышкой и томим на медленном огне до полного испарения воды. (около 40 минут)
Плов готов. Приятного аппетита!
Оцените пост и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ
Другие статьи моего блога
Вяленая рыба. Как мы делали ее в детстве
Как приготовить рыбу на углях. Отвечает повар из Армении
Армянин раскрыл секреты настоящего кавказского шашлыка
Поддельный бургер KFC
Чем кормят в Украинском ресторане в Крыму