Ингредиенты на 8-10 порций имбирного рулета с заварным кремом, сливками и пряничными человечками:
Для имбирного рулета:
Сахарный сироп или кленовый — 75 г
Мед или патока — 25 г
Сливочное масло 50 г
Яйца (большие) — 4 шт.
Тростниковый или коричневый сахар — 100 г
Пшеничная мука — 100 г
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Молотый имбирь — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Для начинки имбирного рулета:
Сливочное масло — 50 г
Сахарная пудра — 75 г
Консервированный имбирь — 2-3 тонких листика
Имбирный маринад — 1/2 ст. л.
Для украшения имбирного рулета с заварным кремом, сливками и пряничными человечками:
Ванильный заварной крем покупной или домашний
Желатин листовой — 3 шт.
Маринад имбиря — 2 ст. л.
Сливки для взбивания жирны от 30% — 600 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливочный ликер (по желанию) — 4 ст. л.
Пряничные имбирные человечки уже украшенные глазурью
Способ приготовления имбирного рулета с ванильным заварным кремом, сливками и пряничными человечками:
1. В первую очередь нужно сделать имбирных пряничных человечков, рецепт указан выше. Отправить их в духовку, полностью остудить и только потом украшать глазурью. Имбирных человечков можно сделать за 2-3 дня до праздничного имбирного рулета.
2. Ставим разогреваться духовку до 190С. Смазываем сливочным маслом форму для выпечки 20 см х 30 см и застилаем ее пергаментом или пекарской бумагой. Убираем в сторону.
3. Готовим имбирный праздничный рулет. В небольшую кастрюльку наливаем сахарный сироп/кленовый, мед или патоку, добавляем сливочное масло и нагреваем на медленно огне плиты до тех пор, пока масло полностью не расплавится. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые-рецепты, значит он был нагло украден с нашего сайта. Убираем с плиты и остужаем.
4. В чаше миксера или венчиком взбиваем, примерно 10 минут, яйца и сахар до пышного состояния, масса должна увеличиться в размерах в два раза. Просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель и имбирь. Далее добавляем остывшее растопленное сливочное масло и все взбиваем венчиком или миксером на низкой-средней скорости до однородного имбирного теста на праздничный рулет.
5. Переливаем имбирное тесто в заранее подготовленную форму и отправляем выпекаться в духовку на 12-15 минут или до слегка золотистого цвета. Рулет должен подняться и быть упругим, можно проверить готовность с помощью зубочистки.
6. Вынимаем новогодний имбирный рулет из духовки, оставляем на 1-2 минуты. Рабочую поверхность застилаем пергаментом и присыпаем сахарной пудрой. Аккуратно берем имбирный рулет за края пекарской бумаги и кладем его на пергамент с сахарной пудрой. Убираем верхний слой бумаги и накрываем чистым кухонным полотенцем. Аккуратно заворачиваем рулет и оставляем в таком положении до полного остывания.
7. Готовим начинку для праздничного имбирного рулета. В кухонном комбайне или блендере измельчаем консервированный имбирь с 1/2 ст. л. маринада. Добавляем сливочное масло и сахарную пудру. Все взбиваем до получения однородного крема.
8. Аккуратно разворачиваем имбирный рулет, убираем полотенце и щедро смазываем имбирным кремом. Снова завернуть рулет и порезать на 20 одинаковых кусочков.
9. То блюдо, в которое будем укладывать имбирный рулет, сливки и заварной крем сбрызгиваем 2 ст. имбирного маринада. Укладываем в блюдо кусочки рулета. Листовой желатин (3 шт.) замачиваем в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.
10. Ванильный заварной крем слегка нагреваем на плите до теплого состояния, но не кипятим! Вводим туда набухший желатин и помешиваем до полного его растворения. Убираем с плиты, накрываем пищевой пленкой, чтобы он не подсох сверху и остужаем.
11. Поверх кусочков рулета заливаем все ванильным заварным кремом и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы масса полностью застыла. Как только праздничный имбирный рулет с заварным кремом застыл, можно взбивать сливки с сахарной пудрой и ликером (необязательно) до пышных устойчивых пиков.
Если вам понравился рецепт новогоднего имбирного рулета с ванильным заварным кремом, взбитыми сливками и имбирными человечками, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно!