Блюдо из Малайзии и, как можно понять из названия, несколько острое. Мягко выражаясь. Так что, при поедании, запасайтесь слюнявчиками и сопливчиками. 🙂
Для приготовления нам понадобится:
Куриное филе — 700 гр
Картофель — 500 гр
Красное карри — 3 ст. л.
Тамариндовая паста* — 1 ст. л.
Имбирная паста** — 2 ч. л.
Семена горчицы — 2 ч. л.
Рисовый уксус — 2 ст. л.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Куркума — 2 ч. л.
Пальмовый сахар — по вкусу, но не меньше четверти куска
Соль — по вкусу
Растительное масло
*Иногда попадается в сетевых магазинах. В крайнем случае, можно купить целый тамаринд, который попадается в гиперах типа Ашана или Метро, и крутануть его в блендере. Хотя, если честно, можно обойтись и без этой пасты, наверное, поскольку из-за остроты ее вкус в блюде не чувствуется.
**За неимением пасты можно просто натереть имбирь на самой мелкой терке, что я и сделал.
В стальной сковороде разогреваем растительное масло и засыпаем в него семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавляем красное карри, куркуму, имбирную пасту и немножко воды, грамм 50. Все это дело тщательно перемешиваем в течении пары минут на среднем огне, после чего добавляем курицу, нарезанную кусочками размеров в 3-4 см. Перемешиваем, чтобы курятина была со всех сторон покрыта пастой, накрываем крышкой и тушим на малом огне минут 10.
Добавляем нарезанный картофель, тамариндовую пасту, чеснок, соль, сахар, стакан (200 мл) воды, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 15, до готовности картошки.
Вырубаем огонь, добавляем уксус, размешиваем. Готово.
Приятного!
З.Ы. Рекомендуют подавать с рисом, но это для слабаков, поскольку рис смягчает остроту. :)