Наука не стоит на месте, новые технологии затрагивают все сферы нашей жизни. Не обошла она стороной и традиционную сферу - чай. Многие интересуются что такое «ГАБА чай», полезен ли он, стоит ли его вовсе употреблять. Предлагаем попробовать разобраться что это за чай, как его делают и почему он вызывает столько интереса.
Что такое ГАБА?
В России GABA называется ГАМК или гамма аминомасляная кислота. GABA - это аминокислота, которая в организме человека устраняет психическое возбуждение и помогает уснуть. Наряду с этим, ГАБА активизирует энергетические процессы мозга, улучшает кровоснабжение, повышает дыхательную активность тканей. Ученые знают про ГАБА давно, ещё с 1883 года, в 1950 году ГАБА была обнаружена в центральной нервной системе человека. После исследований было доказано, что ГАБА способна нормализировать артериальное давление и участвует в нейромедиаторных процессах в мозге, улучшает динамику нервных процессов в головном мозге, память, мышление, повышает дыхательную активность тканей, улучшает утилизацию глюкозы, кровоснабжение. Интересно, что при недостатке Габы возникает раздражительность, нарушается сон, может развиться болезнь Паркинсона и Альцгеймера.
А с чаем как это связано?
Интерес к ГАБА стремительно рос, вещество активно использовалось для лечения, реабилитации, общего поддержания здоровья, а также в спортивной медицине. В 1987 году команда японских ученых обнаружила, что при определенной обработке чая в нем образуется гамма-аминомасляная кислота. Так и был открыт способ производства ГАБА чая. В последующие годы было доказано влияние ГАБА чая на нормализацию артериального давления, его отрезвляющее воздействие на организм. В 1989 году ГАБА чай поступил в массовую продажу в Японии.
Полезные свойства
ГАБА чай нормализует кровяное давление, стимулирует работу головного мозга, повышает концентрацию внимания, улучшает память, проясняет ум и сознание. Также он оказывает успокаивающее воздействие на организм, обладает отрезвляющим эффектом, нормализует сон и снимает избыточное напряжение в мышцах. В Японии ГАБА является неотъемлемым напитком на всех деловых встречах и переговорах и включен в ежедневный рацион здорового питания. Однако следует помнить, что чай ГАБА не является медицинским препаратом и все хорошо в меру, особенно чай.
Как его делают?
Первая часть процесса производства не отличается от традиционной обработки. В зависимости от сорта проходят этапы ферментации и скручивания. Разница заключается лишь в том, что перед финальным обжариванием чай на 8-10 часов помещается в специальный металлические емкости, где в вакууме, под воздействием азота, давления и высокой температуры глутамин, содержащийся в листьях, превращается в ГАМК и общая доля ГАБАрона в чае вырастает в несколько раз. При этом все полезные вещества, содержащиеся в чайном листе сохраняются. Качественный ГАБА чай производят в Тайване, где все его производство находится под государственным контролем качества.
Что насчёт вкуса?
Аромат у него сложный, со множеством нот. Это мягкие, слегка пряные ноты, немного травяных ароматов и приятная, будто яблочная, кислинка. В целом аромат напоминает о теплой, золотой, солнечной осени. Во вкусе минеральные, чуть солоноватые оттенки и сладковатая виноградное послевкусие. Настой прозрачный и маслянистый.
Заваривайте ГАБА чай правильно
В целом правила для заваривания ГАБА Чая не отличаются от характерных для Улунов. Чем выше будет температура воды, тем выше будет и экстракция ГАМК. Но не забудьте, что вы пьете чай еще и для наслаждения прекрасным вкусом. Поэтому для заваривания улуна заварки обычно берется большее количество, чем для других сортов чая. На стандартные 200 мл необходимо 5-7 г сухой заварки. Чтобы в полной мере насладится вкусом заваривать лучше водой с температурой около 80 градусов.