Этот пост, наверное, никогда бы не появился в моем блоге, если бы не случай произошедший, буквально пару дней назад. Все началось с телефонного звонка сына моей давней знакомой.
- Дядя Сережа, здравствуйте. Нам тут помощь ваша нужна, мама сказала вам позвонить, вы поможете
- Ну смотря с чем. Рассказывай
- Мы тут с пацанами карасей с пол ведра наловили. Хотим насушить, но не знаем как. В прошлый раз пробовали начитавшись интернета, но вся рыба в итоге испортилась. Мама сказала, что вы знаете как правильно ее засолить и засушить.
Данная просьба, признаюсь, застигла меня врасплох. Ведь всего тридцать лет назад, будучи десятилетним мальчишкой, я также бегал вечерами на рыбалку и таскал домой рыбу ведрами.
Но вот чем отличалось наше поколение, так это тем, что любой ребенок старше пяти лет прекрасно знал очень много полезных вещей, о которых современная молодежь даже представления не имеет.
Конечно, я ему рассказал, как мы солили и вялили рыбу, но на всякий случай хочу написать об этом и тут. Кто знает, может и вам мой рассказ пригодится. Тем более на дворе начало осени. Рыба клюет как никогда, и есть все шансы запастись вкусной вяленой рыбкой впрок на всю зиму.
На самом деле, я с трудом представляю себе, что может быть проще.
Возможно, кто-то делал как то по-другому, но у нас в детстве никаких хитростей не было.
Все сводилось к трем простым операциям.
1. Выловленную рыбу потрошили. Вынимали все внутренности и хорошенько промывали снаружи и изнутри. Чешую при этом счищать не нужно.
2. Брался эмалированный таз или кастрюля в которую насыпалась крупная соль грубого помола. Соль засыпали на полсантиметра, от души, как говорится. Далее, на слой соли выкладывали рыбу, затем новый слой соли, сверху опять рыба.Единственное правило, слоев должно быть не больше трех. Но я не думаю, что оно особо сильно на что-то влияло.
3. Таз с солью и рыбой ставили в темное прохладное место на несколько дней. Обычно, готовность определялась на глаз. Через несколько дней самые крупные куски соли растворялись. К тому времени рыба как следует пропитывалась и ее можно было вывешивать на сушку.
4. На стальную проволоку продевалась рыба, обязательно через голову а не через хвост. Делалось это для того, чтобы рыба вялилась равномерно.Важно было найти место, где бы рыба находилась под прямыми солнечными лучами, но при этом не была подвержена попаданию дождя, если таковой вдруг пойдет.
Вот собственно и все.
Примерно через пять дней, вяленая рыба была готова. Если подождать пару недель, то из вяленой она превращалась в сушеную, которая лично мне нравилась гораздо больше, но дождаться этого момента получалось не всегда. Обычно всю съедали задолго до этого.
Оцените пост и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ
Другие статьи моего блога
Как приготовить рыбу на углях. Отвечает повар из Армении
Армянин раскрыл секреты настоящего кавказского шашлыка
Поддельный бургер KFC
Чем кормят в Украинском ресторане в Крыму