Мука - 575гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мед - 150гр
Масло сливочное 82,5%- 150гр
Сахар - 150гр
3 яйца категории 0
Сода - 20гр
Лимонный сок - 20гр
Соединяем в миске мед, сахар и масло, прогреваем массу на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавляем соду, активно перемешиваем. На этом этапе медовая масса начнет пенится. Вливаем лимонный сок. Масса увеличится и продолжит пенится. Добавляем яйца активно перемешиваем, добиваемся полной однородности массы, прогревая её ещё несколько минут. Муку и разрыхлитель заранее просеиваем. Вливаем в муку яично-медовую массу и вымешиваем тесто до однородности и остывания до комнатной температуры. Быстрее всего это делать миксером.
Когда тесто станет гладким и однородным, выкладываем его на пищевую пленку, заворачиваем и убираем в холодильник на 20 минут. Далее достаем из холодильника, делим на равные части, выкладываем тесто на присыпанную мукой пекарскую бумагу и раскатываем до момента, пока через раскатанное тесто не будет видно поверхность бумаги, очень тонко. Вырезаем нужный диаметр, накалываем корж вилкой, остатки теста выпекаем вместе с коржом 7 минут на 180°. Так же поступаем со всеми частями теста.
