В этом рассказе хочется рассказать про то, что такое коперта, стоит ли давать чаевые в Италии и другие нюансы посещения ресторанов и кафе.
Почитав разные описания про еду в Италии и про Италию в целом в русскоязычном сегменте интернета - я понял, что те, кто пишут про Италию - в основном копирайтеры, и пишут они по копированному друг у друга материалу и им главное количество символов. И, да - в Италии они не бывали и плохо представляют, что в этой стране принято и т.д.
Поэтому хочу поделиться своим практическим опытом. В написании этой статьи мне здорово помог замечательный человек - Алексей, официант в ресторане Shangri La (город Donoratico).
Итак, первое с чем вы столкнётесь - это коперто. По итальянски - это скатерть. И за неё берётся определённая сумма: от 1 до 5 евро - в зависимости от пафосности и местоположения заведения. Это не чаевые: почти везде в русскоязычном сегменте написано, что это чаевые или плата за обслуживание, но это не так. Это плата за скатерть.
Если не вдаваться в историю этого явления, то это объясняется экономической ситуацией и налогами - хозяева ресторанов учитывают эту коперто в своей налоговой ведомости и именно на эту сумму им предоставляют вычет. Вычет можно оформить только на услугу связанную с чистой скатерти в прачечной, поэтому её выносят в отдельный пункт в меню, а в конце месяца (или квартала, не знаю, как принято) общая сумма обслуженных посетителей суммируется, считается вычет и т.д.
Коперто учитывается в тех местах, где есть скатерть. Но в некоторых кафе и ресторанах для местных (особенно если они не в туристических местах) даже при наличии скатерти стоимость коперто не взимается.
Стоимость коперто указывается в меню и учитывается по количеству человек. Т.е. за одним столом, ну и по сути за одной скатертью сидели 2 человека и коперто стоила 1.5 евро, то общий счет будет 2х1.5 евро = итого 3 евро. Соответственно за 3х человек сумма коперто умножится на 3. Есть небольшой нюанс, что в зависимости от политики заведения может получиться так, что если вы вдвоем или втроем присели за стол, сервированный на 4х, то коперто могут взять за 4х. У меня так было. Нечего ходить в туристические места :)
Есть один популярный миф у наших людей, звучащий так: если посетитель пришел, сел в ресторан и изучил меню ... и внезапно понял, что ему или дорого или не понравилось что-то...Ну нет его любимого блюда в меню, то нельзя так встать и уйти - надо оплатить коперто.
Это не так. Можно смело вставить и уходить. И никакие уверения, что вот мол "коперто" или вам уже принесли хлеб в корзинке не аргумент. Не встречал такого нигде - видимо этот миф если и где-то имеет место быть, то в сугубо туристически-туристических местах. Такие лучше обходить за версту.
Как не платить коперто?
Тут всё просто:
Способ 1. Или ищите ресторан без коперто, таких не много, процентов 15% и их надо поискать. Цена коперто сразу указана в меню - с ним всегда лучше заранее ознакомится, почему - расскажу дальше.
Способ 2. Или кушайте за барной стойкой. Особенно сытно есть за баром не получится, а вот выпить кофе и круассан - вполне. Полноценные блюда вас отправят есть за стол. Если будете пить кофе за столом, то одна чашечка одноеврового эспрессо может обернутся в 6 евро :) Например 2 кофе по 1 евро и 2 коперто по 2 евро = итого 6 евро.
Способ 3. Самый радикальный. Не кушать в ресторане, а брать с собой на вынос.
Плавно переходим к следующему вопросу.
Чаевые в Италии
Коперто - это не чаевые. И не плата за обслуживание. Это плата за скатёрку, ну и сервировку. Поэтому чаевые лучше оставлять.
В Италии чаевые оставлять не принято и оставляют в основном туристы, за это нас и любят. Поэтому - не пожалейте и оставьте монетку-другую официанту. Строгих правил по сумме нет.
Есть такая штука как servizo - это плата за сервис (или чаевые), которые уже включены в счет. Это должно быть четко указано в меню или озвучено заранее.
Как правило, сумма сервиса составляет 10%. Это одна из причин, по которой надо ознакомиться с меню заранее. Ведь если вы планируете компанией поесть на 100 евро, то сумма сервиса будет 10 евро и к этой сумме еще надо будет прибавить коперто. Итого общий чек вырастет как минимум до 115-120 евро.
В этом посте я рассказал вам про коперто и чаевые. В следующем посте я расскажу о других нюансах общепита в Италии.