Чизкейк, около 2000 г. до н.э.
Любители десертов,часто мечтают о богатом и декадентском чизкейке. Этот кремовый и вкусный рецепт обычно имеет толстый, сочный слой подслащенного сыра и масляную основу или корку. Хотя для всем известной американской версии требуется сливочный сыр, который был изобретен только в 1872 году молодым мастером Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать легкий, тонкий - ароматный торт, часто используемый на свадьбах и других торжествах.
Археологические раскопки в прошлом веке показали сломанные куски сырных форм, датируемые еще 2000-м годом до нашей эры, что делает чизкейк одним из самых старых рецептов. Некоторые историки считают, что самые первые «чизкейки» могли быть подготовлены на острове греческом острове Самос,который был заселен около 5000 лет назад. Фактически, десерт был предложен спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 года до нашей эры. Самое раннее письменное упоминание этого рецепта можно найти в книге 230 г. древнегреческого автора Атеней .
После римского завоевания Греции в 146 году до н.э. рецепт чизкейка был принят римлянами и превратился во что-то еще более восхитительное за счет добавления яиц, а также измельченного сыра. Запеченный продукт, называемый салливум, часто приправлялся лимонной или апельсиновой цедрой. Исторические записи показывают, что самый старый сохранившийся рецепт чизкейка можно найти на страницах «Де Агри Культура» Маркуса Катона. Позже он стал популярный в Европе и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.
Плов, около 1000 - 500 г. до н.э.
Хотя хлеб был одним из самых старых продуктов, приготовленных человеком почти 30 000 лет назад, более сложные блюда, такие как фаршированный хлеб или печенье, начали появляться намного позже. Для сравнения, рис имеет давнюю историю использования. Например, Плов - это древний рецепт пищи, приготовленный путем приготовления риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном множеством разных специй и трав. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Названный разными именами, в зависимости от страны происхождения, плов широко используется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.
Этимологически «плов» происходит от персидского полова, а термин пула (индийская версия) имеет свои корни в санскритском слове пулака (что означает «шарик риса»). В то время как рис был впервые стал выращиваться в Китае более 13 000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали культивировать его как урожай между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился на другие части Ближнего Востока, а также на Среднюю Азию. В 328 году до н.э., когда Александр Великий завоевал согдийский город Самарканд (ныне в Узбекистане и Таджикистане), он на самом деле пировал пловом. Вскоре рецепт был доставлен в Македонию, а затем в разные части Европы.
Примерно в то же время подобный рецепт приготовления риса, называемый пулао, появился в Индии. На самом деле, некоторые из самых ранних упоминаний этого блюда можно проследить до эпического текста Махабхараты (еще в 400 году до нашей эры), а также некоторых древних санскритских писаний, таких как Яджнавалкья Смрити (3-5 вв. н.э.). Прибытие мусульман в Индию (уже в VII веке нашей эры) обогатило один из самых старых рецептов пищи в мире, с добавлением шафрана и других ароматических специй.
Самые старые рецепты блюд, которые мы все еще готовим. Часть 1
Самые старые рецепты блюд, которые мы все еще готовим. Часть 2
Самые старые рецепты блюд, которые мы все еще готовим. Часть 4
Подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх! Спасибо, что читаете истории!