"Мне посчастливилось здесь попробовать даже печень лося. Никогда и нигде такого блюда не встречала..."
В Беларуси не меньше 240 кафе и ресторанов национальной кухни. Витебская область включена в европейскую сеть кулинарного наследия, занимающуюся популяризацией местных кулинарных особенностей, традиционных блюд и рецептов. Некоторые регионы восстанавливают традиционную местную кухню и проводят кулинарные фестивали.
— Мне посчастливилось здесь попробовать даже печень лося. Никогда и нигде такого блюда не встречала, — призналась директор Исследовательского центра туристических дестинаций и интерпретации наследия, профессор Роберта Гарибальди на круглом столе «Беларусь гастрономическая! Мечта или реальность?», где представители туристической и гастрономической сфер обсудили возможности продвижения белорусской кухни среди туристов.
Есть несколько кулинарных карт, на которых отмечены места, где можно попробовать настоящую белорусскую кухню. Недавно появилась кулинарная карта. С каждым годом растет число кулинарных маршрутов.
— Общественные объединения, городские администрации проявляют инициативу в организации гастрономических фестивалей, агроусадьбы объединяются в кластеры и создают маршруты гастрономического туризма, — рассказывает директор Департамента по туризму Министерства спорта и туризма Андрей Молчан.
Это помогает продвигать традиционную белорусскую кухню среди туристов. А ведь гастрономический туризм – прибыльный и высокодоходный сегмент экономики. Это выгодный для страны туристический бизнес, который не ограничивается сезоном или погодой.
— Наша цель – создание, популяризация и продвижение национального бренда «белорусская кухня». Мы хотим сделать так, чтобы нашу кухню не путали с гастрономией наших соседей. Поэтому так важно выделить аутентичные особенности именно белорусской кухни, показать уникальность белорусских продуктов, — подчеркивает Андрей Молчан.
Несмотря на глобализацию многих сфер, интерес путешественников все больше концентрируется на локальных культурах, особенностях конкретной местности, уникальной кухне. 600 тысяч путешествий в Европе совершаются в первую очередь ради того, чтобы попробовать местную кухню. В Грузию почти 45% туристов приезжают, чтобы отведать местные блюда.
Во время путешествий «гастрономические» туристы ищут многообразие и аутентичность предложений, не только вкусную еду и напитки в ресторанах, но экскурсии на фермы, винодельни, пекарни, им интересны связанные с едой фестивали и мероприятия, когда это гармонично дополняет традиционный туризм.
Растущий интерес к гастрономическим путешествия открывает двери в турбизнес для небольших локальных проектов, ферм, агроусадеб, гастрономических фестивалей. Тем более, учитывая все больший интерес людей к натуральной еде и тенденции устойчивости.
Белорусских блюд насчитываются сотни, только из «бульбы» есть больше ста разных рецептов. И хоть с начала 20-го века часть традиционной кухни утеряна, ее уникальность не исчезла, стоит всего лишь вспомнить и восстановить ее.
Международный институт гастрономии, культуры, искусства и туризма (IGCAT), который с 2012 года присуждает регионам, городам и странам звание «Европейского гастрономического региона», призывает тех, кто развивает гастрономический туризм или создает уникальную продукцию местного производства, объединяться и вместе продвигать себя.
— Каждый регион может гордиться своей продукцией. Но чтобы привлечь туристов, важно еще их удивить – нужны креативность и инициативность. Местные продукты и традиции – это и есть ваше конкурентное преимущество, — подчеркнула президент Международного института гастрономии, культуры, искусства и туризма, доктор Дайан Додд.
Так как гастрономический туризм в мире набирает обороты, а наиболее популярными становятся фестивали еды и напитков, различные кулинарные праздники, следование целым гастрономическим маршрутам, у Беларуси есть все шансы включиться в эту гонку и больше знакомить туристов с традиционной кухней, популяризируя ее за пределами страны.
Путешествуйте по самым интересным и красивым местам Беларуси с нами!
Ирина Малинина, planetabelarus.by