Ингредиенты:
Яичные белки — 3 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Малиновое варенье без косточек — 3-4 ст. л.
Пищевой гелевый краситель (розовый) — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Духовку ставим на 100С и застилаем противни для выпечки пергаментной бумагой. Яичные белки взбиваем с небольшой щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно начинаем подсыпать сахарную пудру и продолжать взбивать миксером на средней-высокой скорости, до тех пор, пока все 150 г сахарной пудры не окажутся в миске.
2. Продолжаем взбивать еще несколько минут до образования упругих пиков, блестящей, однородной и пышной массы. В отдельной миске взбиваем варенье, если нужно, то процеживаем через марлечку или ситечко, чтобы убрать косточки от малины.
3. Малиновое варенье очень аккуратно добавляем в безе и взбиваем на низкой скорости миксером. Должна получиться однородная масса. Готовим кондитерский мешочек с насадкой «звезда» или просто используем пищевой мешочек и срезаем уголок.
4. Пищевым гелевым красителем рисуем полосы внутри мешочка или можно использовать кондитерскую кисточку. После этого, заполняем мешочек массой.
5. Отсаживаем меренги на пергамент. Можно делать одного размера или разного. Выпекаем в духовке от 45 минут до 2 часов, время готовки зависит от Вашей духовки. По практике маленькие меренги выпекаются за 1 час, а большие за 2 часа.
6. Меренги будут казаться слегка мягкими из-за варенья, но после отключения духовки, оставьте их там на 30-40 минут. Затем полностью достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры, после этого, меренги немного подсохнут. Хранить такие меренги нужно в герметичном контейнере.