Загадочный «Микадо»! Какие только версии не придумывают о его происхождении и способах приготовления. Окутывают тайнами, сравнивают с японским Императором и даже прославляют в сериалах. А всему виной — это невероятно нежные, тающие во рту тонкие коржи, пропитанные кремом самых невероятных вкусовых оттенков.
Отличительной особенностью этого десерта является многослойность. Скорее всего именно этот факт и дал название торту, так как «микадо» в переводе обозначает «высокие ворота». Этим же свойством объясняется и трудоемкий процесс выпечки. Конечный продукт оправдывает приложенные усилия и торт «Микадо» является традиционной любимой Армянской праздничной выпечкой.
Несмотря на большое количество коржей торт «Микадо» подразумевает рецепт ничуть не сложнее популярного «Наполеона». В этом легко убедиться попробовав его сделать по следующей рецептуре.
Секреты приготовления:
- для приготовления коржей желательно брать муку пшеничную высшего сорта;
- сметану берем от 25 % жирности на тесто и от 30% на крем;
- шоколад должен быть горьким (от 70%);
- готовый торт будет идеально пропитан, если постоит в холодильнике целую ночь;
- раскатывать слои толщиной не более полутора миллиметров;
- для приготовления крема, маслу дать постоять несколько часов при комнатной температуре;
- просеять не только муку, но и соду, соль чтобы не было комочков;
- раскатав коржи, нанести вилкой несколько уколов, чтобы слой не выгнулся и местами не пригорел.
Ингредиенты
Для коржей:
- Масло сливочное — 200 граммов
- Сахарный песок — 100 г
- Сметана — 300 мл
- Разрыхлитель — 1чайная ложка
- Сода — четверть чайной ложки
- Соль — четвертая часть ч.л.
- Мука — 500 гр
Для крема:
- Масло сливочное — 200 г
- Сгущенное молоко (вареное) — 380 гр
- Сметана — 200 граммов
Для посыпки:
- Шоколад — 50 г.
- Какао- порошок — 1 ч.л.
Процесс приготовления
Начинаем готовить тесто. До кремообразного состояния взбиваем масло с сахаром.
В получившуюся массу добавляем сметану и еще раз хорошенько взбиваем.
Просеянную муку смешиваем с солью, содой, разрыхлителем.
Соединяем обе массы и замешиваем мягкое тесто.
Весь объем делим на 9 равных частей.
Скалкой раскатываем девять одинаковых по площади пластов.
Обрезать неровные края не надо, но важно убедиться, что тесто достаточно раскатано по площади заготовленной формы.
Выпекаем в предварительно разогретой (до 180градусов) духовке по 10 -12 минут каждый слой. Готовые коржи обрезаем по шаблону.
Для приготовления крема соединяем в емкости сливочное масло и вареную сгущенку, и на небольшой скорости взбиваем миксером.
Масло при этом должно быть комнатной температуры. В образовавшуюся субстанцию добавляем сметану. Мешаем до однородного состояния.
Сметану для крема нужно брать достаточно густую, и ни в коем случае не взбивать ее миксером. Сметану вмешиваем в крем лопаткой, просто доведя его до однородности.
Прослаиваем слои кремом по всей поверхности теста. Не забываем про бока торта. Верхний слой также намазываем кремом.
Срезанные от коржей края, измельчаем в блендере совместно с какао.
Этой смесью обрабатываем бока тортика. Тертым шоколадом посыпаем верхний слой, прямо на крем. Чтобы стружки немного прилипли можно слегка придавить их разделочной доской или любой плоской поверхностью, не деформируя внешний вид.
Армянский торт «Микадо» готов, классический рецепт говорит о том, что перед подачей необходимо дать десерту постоять минимум 4 часа в холоде, а затем полчаса при комнатной температуре.
Есть блюда которые можно назвать классикой жанра. Рецепт торта « Микадо» можно найти в кулинарных книгах хозяек разных стран и возрастов. Популярная выпечка имеет множество вариантов. Одно остается неизменным — восхитительный вкус и изящество оформления с небольшим восточным акцентом.
Автор статьи: Инна Кручкевич.