С приходом лета, когда на улице становится жарко, совсем не хочется возиться с выпечкой, да и аппетит уже не тот, что зимой. Но если речь идет о тортах со свежими ягодами, то с ними все наоборот. Именно летом они набирают особую популярность. Согласитесь, после жаркого дня кусочек воздушного десерта с приятной кислинкой не может не порадовать и не поднять настроение.
Сегодняшний торт с ягодами покорит ваше сердце навсегда, в этом я уверена! Ведь делается он очень быстро, из готового слоеного теста. Конечно же, если вы располагаете достаточным количеством времени, предпочтительнее тесто приготовить в домашних условия (рецепт вы найдете по ссылке). Для тех, у кого на счету каждая минута, отличной альтернативой станет покупной вариант.
Ингредиенты
Для основы:
- Слоеное бездрожжевое тесто — 800 гр.
- Сахарная пудра — 4 ст.л.
- Ягоды — 700 гр.
Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 60 гр.
- Мука — 40 гр.
- Кукурузный крахмал — 40 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Маршмеллоу — 200 гр.
Для глазури:
- Шоколад — 80 гр.
- Сливки — 50 мл.
Способ приготовления
Количество ингредиентов рассчитано на использование формы диаметром 24 см.
Начинаем процесс с приготовления заварного крема, с особой изюминкой!
В кастрюлю с толстым дном переливаем молоко, добавляем 1 чайную ложку сахара, чтобы молоко не пригорело. Отправляем на огонь подогреваться (до кипения не доводить).
В глубокой емкости соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и растираем до однородности. В яичную смесь добавляем муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась без комочков.
Вливаем в получившуюся смесь горячее молоко маленькими порциями, при этом интенсивно размешивая массу.
После того, как вы ввели все молоко, переливаем наш крем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для загустения (мешать нужно непрерывно, чтобы не образовались комочки).
Когда масса загустеет, снимаем ее с огня и добавляем сливочное масло.
Маршмеллоу разрежьте на небольшие кусочки и добавьте в еще горячий крем, чтобы зефирки растворились.
Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и отставляем в сторону.
Переходим к подготовке основы. Слоеное тесто нужно тонко раскатать и вырезать формой круг диаметром 22-24 см. Вооружаемся вилкой, и часто прокалываем пласт, чтобы в процессе выпечки корж не пузырился.
Данный рецепт торта с ягодами предполагает карамелизацию коржей. Это сделает готовый десерт еще вкусней и интересней. Для карамелизации просто просеиваем сахарную пудру прямо на вырезанный круг из теста.
Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 10-13.
Всего получается 4 изумительно вкусных коржа, с ароматной, хрустящей карамельной корочкой.
Переходим к сборке открытого торта с ягодами. Открытым он называется, потому что боковые стороны ничем не смазываются. В этом также есть своя изюминка.
Ягоды предварительно нужно помыть, обсушить, при необходимости — порезать. Использовать можно абсолютно любые ягоды. Ориентируйтесь на свой вкус. В не сезон можно даже сделать такой торт с замороженными ягодами. Получится тоже очень вкусно.
На подложку для сборки выкладываем первый корж. Смазываем его щедрым слоем вкуснейшего заварного крема. По краю и непосредственно в серединку красиво выкладываем ягодное ассорти. Таким образом полностью формируем десерт.
Последний корж кладем карамельным слоем вниз!
Сверху заливаем шоколадной глазурью и украшаем на столько красиво, на сколько вам позволит ваша фантазия.
Что сказать, все торты с ягодами получаются вкусными, но этот — особенный! Хрустящая карамельная корочка, слоистая текстура, в сочетании с нежнейшим ароматным кремом и приятной освежающей кислинкой — это просто восторг. К тому же, рецепт очень и очень простой, обязательно попробуйте! Уверяю, вы и ваши гости останетесь на седьмом небе от удовольствия.
Подпишись на канал и не пропускай новые рецепты!
Автор статьи: Инна Кручкевич.