Литровую банку фасоли заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Четыре кг. помидор порезать, сложить в кастрюлю и сварить до готовности, затем протереть через сито, добавить фасоль и варить в течении полутора часов. За это время подготавливаем остальные овощи. 1 кг. моркови натираем на крупной терке, 1 кг. болгарского перца режем соломкой, 0,5 кг. лука полукольцами. По истечении времени кладем все овощи в кастрюлю с фасолью, доливаем 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли, и варим все до готовности фасоли. В самом конце добавляем полторы ст. л. эссенции и закрываем в стерилизованные банки.
