Невозможно описать, каким интересным и богатым на вкус может стать обычное и привычное мясо, если протушить его в красном вине. Алкогольные пары полностью уходят, зато на их место приходит тонкий фруктовый привкус, небольшая карамельная тягучесть, прекрасная насыщенность. Мясо в вине - это чудо что такое! Чтобы приготовить мясо в вине, активных усилий нужно на 10 минут максимум, остальное сделает плита и газ. Кстати, этот же рецепт можно реализовать и в мультиварке.
Как приготовить мясо в вине?
Ингредиенты:
500 г свиной вырезки;
2-3 ст. л. муки;
соль, перец;
растительное масло для обжарки мяса;
2 луковицы;
2 моркови;
5-6 небольших помидоров;
3-4 лавровых листа;
2 звездочки бадьяна;
5 бутонов гвоздики;
7-10 горошин душистого перца;
1/2 ч. л. сухого сельдерея;
1/3 ч. л. корицы;
1,5 стакана красного вина.
Инструкция
- Свинину помыть, просушить одноразовыми полотенцами, удалить пленки-лишний жир, нарезать на кусочки среднего размера - с гранью примерно 2х2 см.
- Посолить, поперчить. И обвалить в муке. Каждый кусочек - тщательно и аккуратно.
- На сковороде разогреть подсолнечное (или любое другое) масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
- Лук и морковь очистить, нарезать кружочками.
- Обжаренное мясо сложить в толстостенную кастрюлю (лучше - сотейник или гусятницу).
- Поверх мяса выложить лук и морковь.
- Помидоры очистить от шкурки, разрезать на 2 части, выложить поверх овощей. Добавить специи. Влить вино.
- Закрыть крышкой, довести до кипения, а затем тушить на минимальном огне около часа.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Мясо в вине. просто и вкусно". Другие интересные рецепты с мясом можно найти в разделе "Мясные блюда".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!