Рецепт из раздела «Кухня» рыболовного портала Фиш-Хук.
Скоро, скоро уже Новый Год!!! К праздничному столу всегда хочется приготовить что-то необычное.
Давайте приготовим рулет из форели (или лосося)!
Конечно, можно приготовить рулет на основе из лаваша. Но это банально.
Чего зимой не хватает? Зелени!!! Вот с зеленью, а точнее со шпинатом и будет наш рулет.
Набор продуктов не очень обширен...
Запасаемся:
- Шпинат замороженый 1 упаковка (400 гр);
- 4 яйца (конечно куриных :));
- 50 гр сыра;
- Примерно 250 гр солёной рыбы (можно купить готовую, можно засолить самим); например, так: https://www.fish-...onaya-427/
- 200 гр мягкого сыра (Филадельфия, Каймак... Какой найдёте);
- Соль, перец;
- Лимончик.
Для основы рулета взобьём хорошенько яйца с солью и молотым перцем.
Затем добавим тёртый сыр и шпинат.
Шпинат необходимо заранее разморозить. Перед тем, как положить в яичную смесь, отожмём его. Лишняя влага нам ни к чему!
Готово? Прекрасно!!!
Разогреваем духовку до 200 градусов.
На противень выкладываем лист пергамента. Сверху смажем его растительным маслом.
Ну а теперь из сырно-яично-шпинатной массы формируем прямоугольный пласт.
Недрогнувшей рукой загоняем противень в самое пекло духовки :).
Минут через 12-15 получим благоухающий корж.
Запечён, но не скручен (пока :)).
Дадим ему время одуматься, в смысле остыть.
На рабочей поверхности расстилаем пищевую плёнку.
На неё аккуратно положим пергаментом кверху остывшую основу.
Неспеша, с чувством собственного достоинства, удаляем пергамент.
Снимается он легко. Возможно, придётся не много помочь лопаточкой.
Пора тонким слоем смазать основу мягким сыром.
Заметает пурга, заметает... Зима же за окном :)
На этом этапе меня торкнуло, я решил к оригинальному рецепту добавить штришок — посыпать сыр кунжутом.
У меня кунжутный микс.
А рыба уже бьёт хвостов в нетерпении. Воздадим ей должное, предварительно тонко нарезав.
Укладываем рыбу на подготовленное ложе. Кусочек к кусочку.
Далее рекомендовалось сбрызнуть всё лимонным соком.
Пожалуй, откажусь от этого шага. Мягкий сыр даёт достаточную кислинку блюду.
Но цитрусовую нотку мы всё же впишем в эту мелодию. Добавим мелизмов в виде тёртой цедры лимона.
Будете тереть цедру — не увлекайтесь! Нам нужна жёлтая её часть. Именно она даёт аромат. Белый слой несёт с собой горечь. Оно вам надо?
Теперь неспеша, аккуратно заворачиваем наш рулет.
Если вы хоть раз готовили роллы, проблем не будет.
Если нет — не страшно. Главное не спешить. Плёнка поможет.
Сформировав рулет, плотно заворачиваем его в пищевую плёнку.
Ну почти всё. Рулет положим в холодильник часа на 2, не меньше.
Два часа прошли в томительном ожидании... И вот он, миг долгожданный.
А вот первый завиток можно было бы сделать покруче...
Приятного аппетита :)
Кому понравилось палец вверх!
Пока рассматриваем рулет, ценители подтягиваются...
Если вам понравилось, пожалуйста, поддержите нас лайком или подпиской. Еще можно сходить на Фиш-Хук :) Спасибо!