Во многих областях России начиналась одна из самых важных работ- заготовка капусты на зиму. "У доброго молодца- капуста у крыльца", так что "смекай, баба, про капусту-Воздвижение пришло".
На зиму женщины капусту заготавливали, да не просто, а устраивали "капустные вечеринки", сообща проходило все, да с весельем, да каждый рецептом своим делился. И я поделюсь)
* Капуста, запеченная в сметане.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, отварить без добавления соли, воду слить, капусту охладить. Нашинкованный репчатый лук обжарить в масле до золотистого цвета, соединить с капустой, добавить масло, соль, тертый мускатный орех, перемешать, залить сметаной и запечь в духовке.
Состав: на 1 кг капусты-2 луковицы, 100г сливочного масла, 200г сметаны, соль, мускатный орех по вкусу.
* Котлеты из капусты.
Капусту очистить, мелко нарубить, опустить в кастрюлю, залить кипящим молоком или водой, накрыть крышкой и тушить практически до готовности. Затем, непрерывно перемешивая капусту, всыпать в нее манную крупу и потушить еще мин.10. Готовую массу охладить, добавить яичные желтки, соль, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть их в взбитый яичный белок, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон. Подавать к столу со сметанкой.
Состав:на 1 кг капусты-100г манной крупы, 2 стакана молока или воды, 3 яйца, 100г сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, соль по вкусу.
На календаре сентябрь уже последние странички листает. Мужик кафтан на тулуп сменил. Еще холоднее стало, птицы продолжают на юг улетать, а деревенские ребятишки сразу в лес бегут. Найдут птичку маленькую, да в дом, всю зиму она им песни петь будет, да душу согревать, весной манить.
Примета есть такая на день Ефимии, разглядывали косточку птичью, будь-то гусь или курица. Если же косточка толстая будет с жиром, то зима снежная придет, холодная.
Еще на Людмилин день принято в баньке попариться, говорят всю хворь снимет и на весь год от болезней убережет.
Будьте здоровы, знания эти от бабушек наших не спроста нам достаются. С праздником все знакомых Людмил поздравьте!
Поддержите меня, ставьте лайк(Большой палец вверх!), если Вам понравилось! Подписывайтесь на меня, узнаете что-то новое в каждом дне года!