Абхазская кухня очень проста, но что просто - это всегда полезно.
🍶Всего насчитывается 30 - 40 блюд. Всё это вы можете отведать в абхазской "плетенке" которые есть в каждом дворе, а также можно увидеть у обочины дороги.
🌽Главное - кухня распределяется на два вида - это блюдо из муки и все, что к ним прилагается. Мучное блюдо называется "абыста" - мамалыга. Изначально блюдо готовилось из просяной муки, но с приходом турков постепенно просо исчезает и на его место приходит кукуруза. Мамалыгу в Абхазии готовят по-другому, чем в Адыгее или Молдавии. Здесь предпочитают белые сорта кукурузной муки. Если вам на стол поставили жёлтую мамалыгу, то высказали вам знак пренебрежения, чего не сказали в глаза.
🍳Как готовят мамалыгу? В огромный чан с кипятком засыпается мука, и это должно делаться с большой любовью. И самое главное - это огонь, это мудрость, которую он излучает, чтобы получить вкусную мамалыгу. Ведь там нет ни соли, ни специй, никаких пряностей, она играет бездрожжевого хлеба. Но чтобы она показалась не безвкусной в нее вставляется сыр сулугуни, он подтапливается и придает ей пикантный вкус.
🌶Обязательно к мамалыге на стол ставится аджика. В переводе с абхазского - это обычная соль, но готовится она тоже не просто. Берут красный перец или горький зеленый, добавляются пряности, чеснок и соль.
🐓Мясо. В Абхазии не едят шашлыков, как это принято у нас. Это турецкое блюдо, шаш - это шесть кусочков мяса. В Абхазии предпочитают мясо свежее, вареное тушеное или копченое. В Абхазии едят все: говядину, свинину, баранину и, на худой конец, петушатину. Баранину готовят, когда исполняется год усопшему. Дорогому гостю готовят козлятину, а в день жертвоприношения режут петуха.
🐄Молоко тоже занимает важное место, но не пьют в сыром виде, а едят творог, сыр и кисломолочные продукты.
🍷Традиционные абхазские напитки: медовуха, вино (черное, красное) и, конечно, чача. В Абхазии так и говорят "чачу пьешь - орлом летаешь, чай попил - бревном лежишь" 😀
А вам нравится абхазская кухня? Какие блюда?