Лукавое выражение "хлопот полон рот"могло бы вполне стать девизом этого осеннего дня, за время которого нужно было расстараться и успеть репу убрать, гусей ощипать, овец острич да еще много с чем разобраться.
Так что "не дреми, баба, в репорезов день", а только успевай разворачиваться.
С утра о огородах шум, суета, каждый норовит самую большую и крутобокую репу из земли выдернуть, не уставая при этом острословить:"Репа не мясо, режь, да ешь". А в ответ из-за соседнего плетня слышится:"Поел бы репки, да зубы редки". И эти слова не остаются без внимания: "Проще пареной репы ничего нету", - напоминают обладателю редких зубов сердобольные домочадцы. А бабы уже гремят горшками, готовясь к вечернему застолью, чтобы в который раз удивить родню обилием и разнообразием замечательных блюд, приготовленных из репы вареной, печеной, пареной.
Но репа репой, а почетное место на обеденных столах для гусей оставлено. Немало их сегодняголовы сложит, а первый гусьводяному достанется. Он на Никиту-осеннего последний в этом году пир закатывает, укладываясь спать до самой весны. И чтобы задобрить речного хозяина, осмотрительные крестьяне несли ему гуся, оставляя на берегу или бросая в воду только тушку птицы. Гусиная голова им нужна была для оправдания перед домовым, который вел строгий учет поголовья домашней птицы и мог, не досчитавших одной, страшно рассердиться. А зачем, скажите на милость, лишние неприятности, если их можно так легко избежать.
Впрочем, мы заковырялись, а день уже к закату клонится. Последняя стая вольных собратьев домашних гусей давно за горизонтом скрылась и разом похолодало, скукожилось все вокруг. Недаром, видно, говорят: "Гуси летят-зимушку на хвостах тащат". Не пора ли домой, в тепло, к свету за обеденный стол, обильной трапезой этот хлопотный день проводить.
Блюдо из гуся.
Перед жарением подготовленную тушку птицы желательно 1-2 ч. выдержать в сухом маринаде, то есть натереть снаружи и изнутри смесью соли , перца и лимонного сока или уксуса.
После этого положить тушку на противень с бортиками спинкой вниз, подлить1/2 стакана горячей воды или белого вина и поставить противень сначала в очень горячую духовку, а пготом жарить гуся умеренно при температуре -180-200С.
Во время жарения, которое продолжается 1,5-2 ч., птицу необходимо поворачивать и поливать образовавшимся соком. Если сока не хватает, добавьте подсолнечное масло. Примерно через 1,5 ч., когда гусь уже достаточно поджарится, можно еще немного убавить жар.Готового гуся выкладываем и поливаем его специальным соусом.
Можно смешать мед чайная ложка, майонез 3 ст.ложки, соль щепотка и чуть горчицы, добавить пару капель лимона и вуаля, готовый соус без всяких усилий!
Приятного Вам аппетита!
Поддержите меня, ставьте лайк(Большой палец вверх!), если Вам понравилось! Подписывайтесь на меня, узнаете что-то новое в каждом дне года!