Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.
Подготовленную дыню сложить в стеклянные банки, залить холодным маринадом, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Банки поставить в глубокую посуду, на дно которой (под банки) положить толстую бумагу, налить в посуду воду на уровень с дыней и кипятить в течении часа.
Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до охлаждения. После этого вынуть из воды и вынести в холодное место.
Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки мёда, 2-3 штуки гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/ 2 чайной ложки соли.
Всё это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить. Маринованную дыню подают как салат к жаренному мясу и птице.