Фокачча готовится из дрожжевого теста с добавлением оливкового масла. Начинкой для этой лепешки могут служить свежие или вяленые томаты, оливки, базилик, петрушка. Подавайте еще теплую фокаччу как легкий перекус или в дополнение к основному блюду.
Мука – 500 г
Дрожжи сухие – 11 г
Вода – 310 г
Соль – 15 г
Сахар – 15 г
Оливковое масло – 50 г
Оливки – 180 г
Помидоры – 200 г
Базилик
Петрушка
Специи по вкусу
1. Просеянную муку поместите в глубокую емкость. Добавьте сахар и соль.
2. Всыпьте сухие дрожжи. Слегка перемешайте сухие ингредиенты.
3. Влейте теплую воду. Аккуратно замесите тесто. Оно будет сильно липнуть к рукам, так что лучше использовать одноразовые перчатки. Муку добавлять ни в коем случае нельзя, иначе тесто станет жестким.
4. Влейте половину указанного количества оливкового масла. Продолжайте месить тесто, пока масло не распределиться в общей массе.
5. Слегка припылите тесто мукой. Накройте его полотенцем.
6. Оставьте тесто в теплом месте минимум на 30 минут. Для этих целей можно разогреть духовку до 90 °C, выключить и поставить туда миску с тестом.
7. Для начинки помидоры нарежьте крупными ломтиками. Переложите в миску.
8. Измельчите петрушку и базилик. Добавьте к помидорам.
9. Оливки разрежьте пополам. Добавьте в начинку.
10. Посолите начинку. Влейте оставшееся оливковое масло. Посыпьте специями и сухими травами по своему вкусу.
11. Тесто через некоторое время значительно увеличится в объеме, а структура его станет воздушной и пористой.
12. Переложите тесто из миски сразу же на противень, смазанный оливковым маслом. Дополнительную муку не добавляйте.
13. Руками распределите тесто по всей поверхности противня, вытягивая его по углам. Оно будет довольно податливым и легко растягивается до нужного размера.
14. Перемешайте начинку. Руками выкладывайте ее на тесто, равномерно распределяя и слегка вдавливая вглубь.
16. Подавайте фокаччу сразу же, пока она не зачерствела. Лучше не готовить ее в прок и не хранить больше суток.