Многие люди считают Бордо (Bordeaux) каким-то таинственным и почти мистическим напитком. Не надо бояться. Через три минуты (надеюсь) после прочтения данного поста вы узнаете все основные моменты об этом напитке и (надеюсь еще раз) в дальнейшем вам не придется теряться, когда речь будет заходить о винах из этого знаменитого региона.
Бордо (Bordeaux) – известный “винный” регион Франции. И, наверное, самый известный винодельческий регион в мире. И название произошло, что совершенно очевидно, в всязи с названием региона Бордо.
Что такое Бордо (Bordeaux)?
Бордоские вина – понятие очень широкое. К винам Бордо относится любое вино, произведенное в этом регионе, независимо от сорта винограда. Бордо может быть и белым, и красным, и розовым. Самым популярным в мире является красное Бордо, которое, как правило, является смесью красных сортов винограда Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) и Мерло (Merlot).
Белое Бордо – это купаж сортов Семильон (Semillon) и Совиньон Блан (Sauvignon Blanc).
Почему Бордо так известно?
В Бордо на протяжении нескольких столетий производят самые известные и самые сбалансированные в мире вина. Это возможно благодаря уникальному климату и структуре почвы. Эти две составляющие – рецепт того, что Бордо является идеалом виноделия с 17 века.
Почва. Вода и Климат
А всё потому, что во время Ледникового периода здесь возник рай. Рай, предназначенный для создания великолепных вин.
Почва провинции насыщена известняком и кальцием, кроме того, ее структура сформировалась таким образом, что плодородный слой особым и уникальным образом сочетается с глинами, гравием и песчаником.
Идеальную почву дополняет идеальная влажность: две реки Гаронна и Дордонь (Garonne и Dordogne), проложившие себе путь через самый центр провинции, и множество притоков реки Жиронды (Gironde) создают сбалансированную систему подземных течений, обеспечивающих самые лучшие условия для виноделия.
Третьим компонентом оказывается климат, находящийся по значительным влиянием Атлантического океана и характеризующийся высокой влажностью и мягкими зимами и незасушливыми летними периодами.
Регион Бордо и типы вин.
В Бордо насчитывают около 60 апеласьонов и бесконечное количество сортов винограда. Продукцию региона условно можно разделить на 6 основных групп (из которых 4 классифицируют красные вина и 2 белые).
- Красные Бордо / Бордо Супериор (Bordeaux Superieur)
- Кот де Бордо / Red Côtes de Bordeaux
- Красные “вина Правого берега” (провинция Либурн (Libourne)
- Красные “вина Левого Берега” (провинции Грав (Graves) и Медок (Médoc))
- Сухие белые вина
- Сладкие белые вина
Красные вина
Почти 90% винограда Бордо – это красные сорта. 98% которых, в свою очередь, приходится всего на 3 сорта:
- Мерло (65%)
- Каберне Совиньон (23%)
- Каберне Фран (10%)
оставшиеся 2% это комбинации с Мальбеком (Malbec) (980 Га), Пти Вердо (Petit Verdot) (490 Га) и совсем чуть-чуть с виноградом Карменер (Carmenere) (6 Га).
Белые вина
10% вин изготавливаются из белых сортов, в подавляющем большинстве из этих трех:
- Семильон (Semillion) (49%)
- Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) (43%)
- Мюскадэ (Muscadelle) (6%)
Еще 2% – это Коломбар (Colombard), Мерло Блан (Merlot Blanc), Шенин Блан (Chenin Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche), Мозак Блан (Mauzac Blanc), Онденк (Ondenc) и Уньи Блан ((Ugni Blanc), более известный как Треббиано), из которых производят в основном недорогие и доступные белые вина.
Разброс цен на Бордо очень и очень значительный: цены стартуют от смешных 5$, а заканчиваются где-то в районе 10 000$. Все зависит от винтажа и производителя.
Специалисты рекомендуют начинать знакомство с винами, стоимость которых составляет $15-25. После того, как вы найдете подходящий по стилистике вариант, попробуйте, исходя из ваших предпочтений, подобрать что-то из более дорогого ценового сегмента.
Интересные факты
- 728 миллионов бутылок Бордо производится ежегодно
- Годовой объем Бордо в денежном выражении составляет 4,3 миллиарда долларов.
- 42% вин из Бордо экспортируются в другие страны
- Каждую секунду продается 23 бутылки Бордо
- Китай – страна, которая импортирует Бордо, больше всех в мире.