Фронтовые повара продемонстрировали невероятное творчество, чтобы дать солдатам высококалорийную и разнообразную диету.
Вот посмотрите на умные кулинарные трюки, которые они использовали.
Питание для солдат готовили на полевых кухнях. Так же, как и хлебопекарни, которые использовались для выпечки хлеба, эти кухни впервые появились в конце 19-го века. Они были размещены на колесном прицепе или с сзади бортового грузовика и состояли из нескольких котлов (от одного до четырех) и отсека питания и кухонной утвари.
Полевые кухни использовали дрова, чтобы скрыть дым от врага, еду нужно было готовить рано утром и вечером после наступления темноты. Кипятить воду в казане требовалось 40 минут, приготовить обед-три часа, а приготовить ужин 1,5 часа. Ночью кухня была очень занята: картофель должен быть очищен, казаны вымыты. В начале второй мировой войны большинство поваров были женщинами.
Доставка еды была еще одной проблемой, и солдаты должны были нести тяжелые котлы с едой из полевой кухни на передние линии через окопы, рискуя своей жизнью. Основное блюдо был кулеш - супчик из пшена в которой можно было добавить например, сало или овощи, можно было добавить. Кроме того, полевые кухни также подают популярные русские супы, такие как борщ и щи, а также тушили картофель и гречка с отварной или тушеной говядиной, или консервы.
Суточный рацион
Суточные норма для красноармейцев и командиров были приняты в сентябре и состоял из конкретного списка продуктов питания: хлеб (900г), мука 2-го сорта (20г), крупа (140г), макаронные изделия (30г), мясо (150г), рыба (100г), комбинированные жиры и сало (30г), а также масло, сахар, чай, соль и овощи (картошка, капустка, морковка, свеколка, лучок и травы).
Как ни странно, были также табачные пайки (20 г в день) и спичек (три коробка на месяц). Некурящие женщины получали печенье и шоколад, а также сливочное масло.
Меню для пилотов ещё разнообразней и калорийным. Кроме основных ежедневных рационов они получали молоко, сметану, яйца, творог, масло и сыр, а также сухофрукты.
А вот у подводников несколько другое меню также входили вино, капуста в закваске, огурчики маринованные и лук. Эти продукты должны были предотвратить цингу и компенсировать нехватку на борту кислорода. Моряки получали сухари. Маленькие суда могли выпекать хлеб на берегу, а судна большей водоизмещённостью имели спец. печки. К концу войны продовольственная ситуация ухудшилась, поэтому были сокращены пайки.
Чай из морковки и лепешки кукурузные.
Повара сделали все возможное, чтобы разнообразить рационы, которые стали скудными к концу войны. Например, они сделали морковный чай, натирая морковь, а затем варят его с грибком. Морковь придавала настою сладковатый вкус, а грибок-приятный темный оттенок.
Также существовал специальный рецепт" Ржевского " хлеба, приготовленного путем варки картофеля, удаления кожицы и помещения картофеля в мясорубку. Полученное сусло выкладывают на доску, посыпанную отрубями, а затем охлаждают. Еще отруби добавляли вместе с солью, а "тесто" быстро замешивали.Затем его помещают в смазанные маслом банки и запекают в духовке.
Ближе к концу войны Советская армия получила кукурузную муку от союзников. Некоторые повара использовали как добавку его к хлебу, и он начинал черстветь. Это естественно разозлило мужчин, которые начали проклинать поваров.
Другие повара, однако, поняли, что они могут сделать из него лепешку. В своих воспоминаниях один ветеран войны описал, как повар отправлял мужчин собирать травы в степи (солянка, щавель, люцерна, дикий чеснок и т. д.), чтобы он мог делать булочки в стиле пирожки из трав и кукурузной муки. Позже он также сделал молдавское национальное блюдо, мамалыга, который хорошо приготовленная каша из кукурузной муки. Он настолько толстый, что его нужно резать ножом.