Всем привет!
Я долго думал, писать ли этот отзыв вообще, но все-таки решил рассказать про один эпизод в моей скромной гастрономической практике.
Приехав в очередной раз по делам в одно известное на весь город (или даже страну) учреждение, которое располагается в славном районе Митино, вдоволь наобщавшись с людьми, я отправился на фудкорт, который находится на 4 этаже.
Там сравнительно недавно открылась точка с хачапури, хинкали и прочими радостями грузинской кухни. Название сложное, на букву Ц, сайта нет, есть доставка по номеру телефона.
После шаурмы на 1 этаже бдительность у меня немного подослабла, и я решил попробовать местные хинкали, к этому весьма располагала цена в 50 руб. за штуку.
Заказал 3 шт, ждал минут 15. Для блюда, которое доготавливается при клиенте, это нормально.
Да, на вид все нормативно, это совершенно точно хинкали, не манты, не чебуреки, не гёдза. Ну да я их не любоваться покупал :)
Бульона достаточно, и он жирный. В фарше чувствуется и вкус мяса, и зелень.
Но! Мощная доминанта и в бульоне, и в фарше - узнаваемый вкус бульонного кубика!
Естественно, мясо, зелень и прочие радости этого блюда задвигаются далеко на второй план.
Зачем добавлять кубик к и без того пряным хинкали? Ведь пресными они не были.
Так и должно быть? Нет. Позже специально покупал хинкали с бараниной, очень вкусные кстати, варил правда сам.
Чтобы замаскировать кубиком что? Проблемы с мясом?
Вроде бы нет, цвет скорее всего из-за зелени (я надеюсь).
Ошибка повара? Не уверен, слишком сильный вкус кубика для случайного попадания.
Есть еще один момент: в этом самом кафе питаются местные обитатели - уроженцы Кавказа и ближайших регионов.
Возможно, с каких-то пор в самой Грузии так готовят хинкали, на бульонном кубике, и это аутентично?
Но на мой взгляд, блюдо все же испорчено.
Странная история, странные хинкали.
Я не буду закрывать комментарии, чтобы у знающих читателей была возможность высказаться. Заранее спасибо за комментарии!
UPD: в июле 2019 это заведение прекратило свое существование.