Сегодня хотим с вами поделиться самыми простыми и быстрыми десертами с шоколадом и орешками. Эти вкусняшки настолько легко сделать, что для их приготовления вам понадобятся не более 5 ингредиентов!
В первом рецепте «Шоколадные чашечки с пастой кешью» мы расскажем как очень быстро сделать полезный и вкусный десерт, где главными компонентами выступают масло (паста) кешью и темный горький шоколад. Этот рецепт при замене обычного сливочного масла на кокосовое смело и альтернативно превращается в веганский десерт! Во втором рецепте «Орешки кешью с соленой карамелью и белым шоколадом» вы узнаете, как приготовить вкусную и сладкую закуску из арахиса, белого шоколада и соленой или обычной классической карамели. У вас получится что-то похожее на сливочные жевательные конфетки с хрустящими орешками с карамелью и политыми белым шоколадом. Сладкоежки точно будут в восторге от этого десерта! В третьем рецепте «Арахисовый фадж или арахисовый шербет» мы с вами поделимся веганским органическим арахисовым фаджем (шербетом). Очень полезным и здоровым десертом, который так легко сделать из 3-х простых и растительных ингредиентов: арахисового масла (пасты), кокосового органического масла и кленового сиропа или жидкого меда. Будьте осторожны, этот десерт получается настолько вкусным, что вам буквально придется себя сдерживать, чтобы не отрезать еще один кусочек арахисового шербета, от него просто невозможно оторваться! И, наконец, в четвертом рецепте «Шоколадные конфеты с арахисовой начинкой» вы получите невероятно вкусный рецепт сливочно-арахисовых конфет в шоколаде. Эти маленькие конфетки состоят из сливочного крема из арахиса и сливочного сыра, покрытые темным шоколадом (при желании, конечно же, можно заменить на молочный) и украшены дробленным арахисом и медом. Также очень легкий и безумно вкусный десерт с минимальным количеством ингредиентов!
Шоколадные чашечки с пастой кешью
Ингредиенты на 14 штук:
Темный горький шоколад (не менее 75% какао) поломать на дольки или порезать на кусочки- 290 г
Кокосовое масло — 2 ст. л. (но если вы не является веганом, то можно использовать сливочное)
Масло орехов кешью (можно заменить на миндальное или арахисовое) — 1/2 ст.
Кондитерская присыпка в виде шоколадных шариков по вашему желанию
Способ приготовления:
1. Для начала растапливаем темный горький шоколад в микроволновке (помешивать с интервалом в 25-30 секунд до нужной вам консистенции) или на водяной бане (соорудить конструкцию из двух кастрюлек, в наибольшей вскипятить воду, а в той, что поменьше поместить поломанные дольки шоколада и поставить в дно большей емкости, следите, чтобы вода не затекала в кастрюльку с шоколадом). В том и ином случае необходимо постоянно помешивать шоколад силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы он как можно равномернее растворился и превратился в однородную гладкую глазурь без комочков.
2. После того, как у вас получилась однородная шоколадная глазурь, добавляем в нее кокосовое (можно купить в любом магазине здорового питания или веганском, но если у вас в городе таких нет, то в интернет-магазинах вы точно найдете) или сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Помешивать нужно интенсивно, пока шоколад еще горячий, так масло быстрее растопится.
3. Подготавливаем силиконовые формочки для кексов или капкейков. Смазываем их получившейся темной глазурью из горького шоколада с помощью кондитерской кулинарной кисточки. Шоколадный слой должен быть равномерно распределен по формочкам (примерно 1-2 ст. л), следите, чтобы не было прозрачным промежутков.
4. Смазанные формочки шоколадным слоем убираем в морозильную камеру на 20-30 минут для быстрого затвердения или в холодильник на 3-4 часа для более продолжительного.
5. Нагреваем масло кешью на водяной бане или в микроволновке, чтобы оно немного размягчилось. Если вы не нашли масло-пасту кешью в супермаркете и магазинах, то вы можете сделать ее самостоятельно. Также вместо кешью пасты можно положить миндальную или арахисовую пасту . Проверяем мягкость пасты лопаточкой и если она достигла нужного состояния, то убираем с огня. По желанию добавляем кондитерскую присыпку в виде шоколадных шариков и перемешиваем.
6. Вынимаем из морозилки или холодильника шоколадные чашечки и заполняем их ореховой пастой. Сглаживаем все неровности и снова убираем в холодильник или морозильную камеру на 30 минут или до того момента, пока они полностью не застынут.
7. После застывания распределяем оставшимся темный шоколад по верхушке масла кешью, разравниваем его. Заключительный раз убираем в холодное место до затвердения. Перед подачей на стол аккуратно и осторожно вынимаем вкусный десерт из силиконовых чашечек и подаем к столу.
Орешки кешью с соленой карамелью и белым шоколадом
Ингредиенты:
Орехи кешью или любые другие по вашему вкусу и предпочтению — 375 г
Белый шоколад (крупно порезанный или можно просто поломать на дольки) — 230 г
Морская соль для присыпки
Соленая карамель или классический карамельный соус
Способ приготовления:
1. Застилаем два больших листа для выпечки пергаментом или пекарской бумагой. Также можно использовать силиконовые коврики и маты для выпечки. Убираем пока в сторону, чтобы не мешались.
2. Делаем небольшие кучки кешью на заранее застеленных противнях, примерно из 11-12 орешков на расстоянии 2-3 см друг от друга. Из оставшихся орешков кешью можно сделать присыпку и сверху посыпать для украшения конфеток.
3. Растапливаем шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, аналогично предыдущему рецепту. Соленую или классическую карамель можно сделать из карамельных конфеток и 80 мл жирных густых сливок от 30% жирности. Для приготовления карамели из карамельных конфеток, смешиваем их с жирными сливками и ставим в микроволновку на 3 минуты, при этом помешиваем через каждые 20-25 секунд, иначе карамель может подгореть. Если карамель получилась слишком густая, то добавьте немного молока или жирных сливок, перемешайте и снова отправьте в микроволновую печь на 20 секунд.
4. Получившейся соленой или классической карамелью поливаем арахис в самом центре, примерно 2 чайные ложечки. Оставляем на то время, пока растапливаем белый шоколад до однородной гладкой глазури. Поливаем поверх карамельного слоя белым шоколадом (1 ст. л.) и присыпаем оставшимися измельченными орешками кешью и морской солью.
5. Убираем получившейся десерт из кешью, карамели и белого шоколада в холодильник на 30-45 минут или до полного охлаждения. Подаем на стол к чаю в качестве небольшого десерта или замене поднадоевших конфет и сладостей. Хранить такие вкусняшки нужно только в холодильнике не более недели, а в морозильной камере не более 3-х месяцев, просто перед тем как кушать им нужно будет постоять в течение ночи при комнатной температуре.
Арахисовый фадж или арахисовый шербет
Ингредиенты на 12 порций:
Кокосовое или сливочное масло — 1/2 чашки
Арахисовое масло или паста — 1/3 чашки
Кленовый сироп или жидкий мед — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. В небольшую кастрюльку добавляем все ингредиенты и ставим на самый медленный огонь, периодически посматривая и помешивая. Если вы хотите добиться более быстрого результата, тогда включите средний огонь и постоянно помешивайте, не отходя от арахисовой смеси в кастрюльке в течение 4-5 минут. В итоге должна получиться однородная масса без примесей комочков.
2. Отключаем плиту, снимаем арахисовую массу и немного остужаем ее. Осторожно попробуйте на вкус, чтобы не обжечься и добавьте недостающих ингредиентов, к примеру йодированную соль или еще немного подсластителя по вкусу.
3. Смазываем прямоугольную форму (у меня форма размером 12х16) растительным/оливковым или кокосовым маслом. Предпочтительнее выбрать кокосовое масло, оно намного полезнее и вкус практически не будет чувствоваться. Также можно застелить полностью всю форму пергаментом или бумагой для выпечки.
4. Аккуратно переливаем будущий арахисовый фадж или шербет в форму. Разравниваем и сглаживаем неровности силиконовой лопаточкой или кондитерским скребком. Слегка трясем в стороны, чтобы арахисовая масса как можно равномернее распределилась по форме.
5. Ставим в холодильник на 2-3 часа или до полного затвердения. В данном случае мы не рекомендуем убирать арахисовый фадж в морозильную камеру, как в предыдущем рецепте, чтобы он быстрее был готов, поскольку масса быстро застынет и станет слишком твердой.
6. Спустя определенное время в холодильнике, нарезаем полностью застывший арахисовый фадж или шербет на небольшие одинаковые квадратики с помощью зазубренного острого ножа (предварительно смочить в горячей воде и насухо протереть бумажным полотенцем или салфеткой для более красивого и ровного среза кусочков).
7. Подаем арахисовый фадж (шербет) к столу в качестве полезного и здорового десерта. Этот рецепт очень сильно напоминает арахисовую халву, так что любители арахиса, будьте осторожнее, поскольку десерт хоть и полезный, но калорийный! Хранить в холодильнике в плотно герметичном контейнере.
Шоколадные конфеты с арахисовой начинкой
Ингредиенты:
Сливочный сыр (комнатной температуры) — 230 г
Арахисовое масло (рецепт можно найти в предыдущих рецептах) — 1 чашка (200 мл)
Молочный или темный шоколад — 350 г
Ванильный экстракт (можно взять миндальный, кокосовый или любой другой ваш любимый) — 1/2 ст. л.
Измельченный жаренный арахис в меде (для украшения/присыпки верхушки) — 1/2 ст.
Способ приготовления:
1. Застилаем листы для выпечки или большую прямоугольную форму пергаментом или пекарской бумагой. Также можно воспользоваться силиконовым ковриком или кондитерским матом. Отставляем пока в сторону, чтобы они нам не мешались.
2. В чаше миксера или обычным ручным миксером в емкости взбиваем не средней скорости мягкий сливочный сыр, ванильный экстракт (или любой на ваш вкус) и арахисовое масло до получения однородной консистенции, примерно 4-5 минут. Время взбивания только примерное и может отличаться от вашего, поскольку мощность кухонной техники у всех разная.
3. Пробуем получившуюся сливочно-ванильную арахисовую массу на вкус и добавляем недостающие ингредиенты, к примеру немного соли или подсластителя (жидкий мед, органический кленовый сироп, стевию или сахарозаменитель, но учтите что у вас будет еще шоколадная верхушка.
4. Смачиваем руки в прохладной воде и формируем из смеси небольшие шарики. Можно выкладывать их столовой ложкой, а в дальнейшем придавать нужную форму. Размер зависит от ваших предпочтений (у меня 2 ст. л.). Выкладываем на заранее приготовленные противни для выпечки или большую прямоугольную форму на небольшом расстоянии друг от друга (2-3 см).
5. Ставим противни со сливочно-арахисовыми конфетами в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного затвердения. Как только конфетки стали полностью твердыми, растапливаем молочный или темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Процесс растапливания шоколада можно посмотреть в самом 1 рецепте «Шоколадные чашечки с пастой кешью». Сладость конфет зависит от того, какой шоколад вы выберите — молочный получатся более сладкими, горький — более терпкий вкус шоколада.
6. Как только шоколад растопился в однородную шоколадную глазурь, вынимаем арахисово-сливочные шарики из морозильника и окунаем их в шоколаде с помощью вилки или зубочистки. Накалывая конфетки вилкой будьте осторожны, не повредите их, иначе они могут развалиться! Убираем излишки шоколада, если они есть и снова помещаем на противень. Присыпаем дробленным арахисом, который обжаривался с медом на сухой сковороде. Проделываем аналогичным образом со всеми конфетками.
7. Оставляем застывать шоколад при комнатной температуре, а более нетерпеливые могут убрать в морозильную камеру. Как только шоколадно-арахисовые конфетки со сливочной начинкой будут готовы, можно сразу же подавать к столу. Хранить в холодильнике в герметичном и плотном контейнере не более 1 месяца.
Если вам понравились наши быстрые и простые рецепты приготовления десертов из шоколада и арахиса с минимальным количеством ингредиентов, то обязательно поделитесь ими со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях, нажав на социальные значки снизу, нам будет очень-приочень приятно!