Басмати(тайский рис)
Имеет ореховый привкус, нежную текстуру и неповторимый аромат.
Рис басмати выращивают у подножия Гималаев. Поэтому это один из самых дорогих и элитных сортов риса. При варке зерна способны увеличиваться в 1,5-2 раза. Длина может достигать 20 мм.
Самые дорогие сорта выращивают в Индии и Пакистане. А вот рис басмати, выращенный в США, не сравнится по качеству и вкусу с восточными сортами.
Зерна риса обрабатывают паром и подвергают легкой шлифовке. Такая обработка позволяет рису не потерять свои питательные свойства.
Используют басмати для приготовления пряных блюд из рыбы или мяса.
Жасмин (азиатский рис или тайский ароматный)
Также относится к длиннозерныстим видов риса. Имеет приятный вкус и ярко выраженный молочный аромат. Структура в жасмина мягкая и рассыпчатая.
Выращивают этот сорт риса в Таиланде, Камбодже, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии.
По сравнению с басмати, жасмин более ароматный и более влажный и липкий. Однако зерна не развариваются, не склеивался, они остаются мягкими и рассыпчатыми.
Используют рис жасмин для приготовления гарниров, салатов, десертов, а также пряных экзотических блюд азиатской кухни.
дикий рис
Выращивают исключительно в Северной Америке в районе Великих озер.
Рис имеет ореховый аромат и сладковатый привкус.
Зерна длинные, гладкие, блестящие и имеют темно-коричневый цвет.
Дикий рис богат пищевыми волокнами, витаминами группы В, фолиевой кислотой, а также ценными минералами - магнием, фосфором, марганцем, цинком,, калием. Содержание белка в этом сорте риса в разы больше по сравнению с другими сортами.
Дикий рис добавляют как в сладких, так и в соленых блюдах. Варится около 30-40 минут.
Арборио (карнароли, виалоне)
Родом из Италии. Идеально подходит для приготовления ризотто и супов.
Паэлья (валенсия)
Подходит для приготовления паэльи - классической испанской блюда с морепродуктами.
красный рис
Родом из Таиланда, но выращивают его в основном во Франции. Содержит очень много клетчатки.