Ингредиенты:
1,5 стакана муки, 1 яйцо, вода или молоко (по желанию), соль, 300 – 400 гр. адыгейского сыра, сметана или сливочное масло
Способ приготовления:
В чашу высыпать муку, добавить яйцо, воду или молоко, соль и замесить крутое тесто.
Адыгейский сыр натереть на крупной тёрке.
На посыпанный мукой силиконовый коврик выложить тесто. Разделить тесто на 3 части и с помощью скалки его раскатать. Вырезать из теста кружки.
В центр каждого кружка положить начинку и плотно соединить края вареника, чтобы они не раскрылись.
В кастрюлю налить воды, посолить и поставить на плиту, довести воду до кипения. Затем опустить вареники в кипящую воду и варить их до готовности. Потом, используя шумовку вынуть из кастрюли сварившиеся вареники и переложить их на тарелку. Добавить к ним сметану или сливочное масло.
По желанию можно добавить зелень или аджику.
«Чири» - вяленая хурма
Ингредиенты:
1 кг. твёрдой хурмы со светлой мякотью
Способ приготовления:
Хурму с хвостиками хорошенько вымыть и снять с каждой хурмы кожицу. К каждому хвостику привязать нитку, подвесить за нитку хурму и оставить вялиться её в хорошо проветриваемом помещении на неделю. Через неделю на хурме появится белый сахарный налёт, и её уже можно будет кушать.
«Мчади» - кукурузные лепёшки
Ингредиенты:
3 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана тёплой воды, 1/2 стакана зелёной стручковой фасоли, 1 столовая ложка измельчённой кинзы, 1 столовая ложка измельчённой петрушки, 1 столовая ложка измельчённого зелёного лука, масло для сковороды
Способ приготовления:
В кастрюле в подсоленной воде отварить стручковую фасоль до готовности. Затем слить воду из кастрюли, добавить измельчённую кинзу, петрушку и зелёный лук.
Используя блендер перемешать до однородной массы фасоль и зелень.
В чашу высыпать кукурузную муку, налить тёплой воды и замесить тесто. Тесто дополнить массой, которая взбивалась блендером, перемешать продукты. Смоченными руками разделить тесто на шарики и раскатать шарики на небольшие лепёшки.
На сковороду налить масло и поставить на плиту. Выложить лепёшки на сковороду и обжаривать их с обеих сторон до золотистой корочки.
На заметку:
К кукурузным лепёшкам можно порезать помидоры и огурцы.