О профессии пекарь: первые упоминания слова «пекарь» историки находят в рукописях 1200-1300 годов до нашей эры. В то время хлеб пекли в основном женщины – хранительницы домашнего очага. Уже в Древнем Египте появились первые пекарни, выпекавшие хлеб не для домашних нужд, а на продажу.
В современном мире профессия пекарь имеет несколько степеней квалификации. В России работникам пекарни присваивают несколько разрядов, для получения каждого необходимо пройти квалификационный экзамен. Градация включает 6 разрядов, 6 разряд называется «пекарь-мастер», кондитеры получают 3 и 4 разряды. Даже для работы на поточной линии производства необходимо пройти обучение и получить соответствующий разряд.
Чем выше квалификации пекаря, тем разнообразнее требования, которые предъявляются к кандидатам. Даже на самой скромной позиции в хлебопекарном цеху потребуется проявить физическую выносливость, хорошую координацию движений, точный и объемный глазомер, наблюдательность, аккуратность и опрятность. Для хлебопека и кондитера важны тонкое обоняние, память на образы, художественное чутье и вкусовая чувствительность.
www.stsgr.ru
