Утиное мясо - необычный выбор для приготовления плова. Но, благодаря утки, блюдо получается насыщенным ярким ароматом, сочное и очень вкусное.
Вам пондобится:
Утиное мясо 1 кг.
Рис, в нашем случае Басмати, можно использовать Жасмин 3 ст.
Лук 1 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Приправы, у нас специальные специи для плова
Чеснок 2 головка
Вода 2-3 ст.
Мясо рекомендуем выбрать с косточкой. Например, можно взять утиную грудку и пару голеней. С самой кости мясо отделите, но кость не выбрасывайте.
Еще один секрет приготовления - утиный жир. Если Вам попались кусочки с жиром, срежьте его и пассируйте овощи именно на жире, а не на масле.
Подготовим рис. Под проточной водой промываем 3 раза! Что бы смылась вся грязь и вода стала почти прозрачной.
Морковь режем небольшими брусочками(можно натереть на крупной терке, но тогда большая вероятность, что морковь превратиться в кашу).
Лук шинкуем мелко.
Плов лучше готовить в чугуном казане, или кастрюле с толстыми стенками.
В казан отправляем жир(или пол стакана масла), овощи: лук и морковь. Пассируем до золотистого цвета.
Затем отправляем жариться утиное мясо. Огонь убавляем и постоянно перемешиваем. Готовим около 10 минут.
Заливаем мясо и овощи водой(лучше использовать кипяченную горячую). Ориентируйтесь, что бы все ингридиенты были покрыты водой. Солим, добавляем приправы для плова и перемешиваем.
Закрываем крышкой и готовим 50 минут.
Затем засыпаем рис. Не перемешиваем! Только лопаткой разравниваем по всему периметру. Если рис не погрузился в воду, налейте еще немного.
Головки чеснока очищаем и вставляем в рис(целые головки, а не зубчики!).
Готовим еще 20-30 минут, не накрывая крышку.
Уже по готовности, попробуйте рис, если нужно добавьте специи или соль и перемешайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!