Пожалуй, селедка под шубой из тех салатов, которые имеют гармоничный состав и не меняются годами. Но и такие привычные рецепты время от времени обновляются.
Сравнительно недавно в составе салата стали появляться грибы. Одни авторы рецептов советуют лесные, другие категорично заявляют, что в такой салат с ярким вкусом хороши только шампиньоны.
На этом дискуссия не заканчивается: время от времени вспыхивают споры (не слишком активные) о том, каким должен быть порядок слоев салата. И вряд ли они что-то меняют, ведь все равно каждая хозяйка чередует слои, как привыкла, или как научила мама.
Нам больше нравится вариант с шампиньонами. Причем не с маринованными или консервированными, и даже не с отварными, как многие предлагают. Мы шампиньоны обжариваем.
Сначала 6-7 минут пассеруем лук, грибам же достаточно для готовности всего 5 минут вместе с луком. Лук здесь - не обязателен, но нам нравится. Выкладываем в тарелку для остывания.
Первым слоем кладем мелкие кусочки селедки, перемешанные с луком. На него выкладываем натертую картошку.
Покрываем майонезом и создаем слой шампиньонов.
В нашем салате следующий слой - яйца.
Ну, и обычное завершение - щедрый слой тертой свеклы, не менее щедро обмазанный майонезом.
Через несколько часов, когда соус пропитает слои, мы украсим готовый салат и с удовольствием снимем пробу.
И убедимся, что жареные шампиньоны замечательно вписались в салат, добавив ему аромата и вкуса. И что мы правильно сделали, отказавшись от яблок, которые часто присутствуют в селедке под шубой. Не стали использовать и морковку. Добавите ли вы этот овощ - вам решать.
Попробуйте рецепт - салат получается насыщенно-вкусный.
На нашем сайте Povarixa.ru есть обширный раздел салатов, в том числе салатов с рыбой и рыбными консервами. Вы наверняка найдете интересные для вас.