Вкусный и быстрый ужин из одного куриного филе куриное карри, обжаренного с тыквой и отваренного в кокосовом молоке.
500 г филе курицы
соль, перец
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки молотой куркумы
2 чайные ложки красной пасты карри
250г нарезанной кубиками тыквы
1 столовая ложка оливкового масла или кокосового масла
50 мл горячего бульона или воды
200 мл кокосового молока из банки
для подачи: рис, листья базилика, по желанию нарезанный свежий чили
Филе очистить от мембран и нарезать кубиками.
Приправить солью и перцем, смазать тертым чесноком и обвалить в оливковом масле. Полейте лимонным соком, посыпьте куркумой и натрите пастой карри. Дать постоять на столе около. 15-30 минут (если есть время), поставьте рис на приготовление.
Тыкву очистить от кожуры, очистить и нарезать небольшим кубиками. На большой сковороде разогреть оливковое масло, положить нарезанные тыкву и помешивая жарить в течение прибл. 4 минуты. Сдвиньте в сторону, положите куриное филе и обжарьте до корочки. 2 - 3 минуты с каждой стороны.
Добавить тыкву к курице и залить бульоном или водой и добавить кокосовое молоко. Довести до кипения и варить еще около. 1 минуты. Отставить с огня и подавать с рисом и листьями базилика, по желанию посыпая свежим чили.
