Сытный вегетарианский ужин, который использует основной рецепт ризотто, и придает ему осенний твист.
Не забывайте делиться нами в социальных сетях, ставить лайки и подписываться на канал!
Ингредиенты
1½ л овощного бульона
50г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанный
300 г риса
1 бокал белого вина
50 г пармезана или вегетарианская альтернатива, мелко натертая
Приготовление
Перед приготовлением ризотто разогрейте духовку до 220С / вентилятор 200С / газ 7. Бросьте кабачок в 1 столовую ложку масла вместе с измельченным шалфеем. Разбросайте в мелкую форму для жарки и жарьте в течение 30 минут, пока он не станет коричневым и мягким.
Пока кабачки жарятся, приготовьте ризотто. Доведите бульон до кипения и варите на слабом огне. В отдельной кастрюле растопите половину сливочного масла на среднем огне. Перемешайте лук и готовьте 8-10 минут до мягкости, периодически помешивая. Перемешайте рис с луком до тех пор, пока он не будет полностью покрыт маслом, затем непрерывно помешивайте, пока рис не станет блестящим, а края зерна не начнут выглядеть прозрачными.
Влейте вино и тушите до полного испарения. Добавьте бульон в рис и помешивайте на медленном огне в течение 25-30 минут, пока рис не будет готов .
В то же время, слегка обжарьте целые листья шалфея в небольшом количестве оливкового масла до хрустящей корочки, затем отложите на бумажное полотенце. Когда кабачок приготовлен, половину размять грубым пюре и оставить наполовину целой. Когда ризотто будет готово, размешайте пюре, добавьте сыр и масло и оставьте на несколько минут. Подавайте ризотто, разбросанное целыми кусками тыквы и хрустящими листьями шалфея.
Время приготовления 45 минут.
Сложность легко.
Количество 4 порции.
Приятного аппетита!