Получаются не оригинальные, но невероятно вкусные, простые рогалики из творожного теста. Они великолепно дополнят утренний кофе.
· 300 г творога (желательно не очень влажного)
· 300 г муки
· 250 г сливочного масла
· 1 яйцо
· 1 щепотка соли
· 1 ч.л. без горки разрыхлителя
· 1 пакетик сахара с семенами ванили (15 г)
· повидло для начинки
· сахарная пудра для посыпки
Соединить муку и холодное масло, чтобы получилась средняя крошка. В массу положить творог. Добавить яйцо, слегка взбитое с сахаром, солью. Медленно вмесить в тесто муку и разрыхлитель. Количество муки зависит от влажности творога, размера яйца. Замешивать тесто необходимо быстро, чтобы не потекло масло. Тесто должно быть однородным, не липнуть к рукам. Но оно должно остаться нежным и мягким.
Разделить тесто пополам, завернуть в полиэтилен, отправить минут на шестьдесят в холодильник, может пролежать тесто даже несколько дней.
Раскатать тоненько тесто, присыпать мукой, чтобы не прилипало и не порвалось. Разделить на четыре одинаковые части, все четвертинки поделить на шесть частей. Это удобно выполнять при помощи колесика для пиццы. Раскатывать тесто очень тоненько, не делить более, чем на две части, потому что во время раскатывания необходимо получить большой кружок, порезать его на небольшие длинные, узенькие части, тогда получатся красивые рогалики.
Идеальной начинкой для рогаликов является сливочное повидло. Необходимо его совсем чуть-чуть, чтобы не было очень приторно, и оно не вытекало из рогаликов. Нанести повидло при помощи ножа тоненьким продолговатым слоем. Далее очень важно правильно скрутить рогалики, сначала скручивать плотно, чуть-чуть прижимать краешки, чтобы начинка была запечатана внутри, словно формировать конфетку. Когда повидло закончится, докрутить рогалик не туго, свободно, чтобы во время выпечки была возможность слегка подняться. Тогда он хорошо пропечется внутри и не порвется.
Выложить рогалики с повидлом на противень, застеленный специальной бумагой, на каком-то расстоянии друг от друга, учитывать, что во время выпекания они чуть-чуть поднимутся. Укладывать рогалики следует вниз «хвостиком». Чтобы во время готовки рогалик не раскрутился, прижать кончик самим рогаликом. Готовить рогалики с повидлом минут 17-20, соблюдать температуру 200 градусов. Посыпать остывшие рогалики сахарной пудрой.